什么是意大利乳清干酪(Ricotta)？

意大利乳清干酪是一種乳清奶酪，在意大利開發，但在世界各地都有生產和銷售。它是一種非常靈活和美味的乳制品，主要是意大利寬面條、意大利canoli和其他許多需要使用柔軟、溫和的奶酪產品的美味菜肴。這個名字在意大利語中...

意大利乳清干酪是一種乳清奶酪，在意大利開發，但在世界各地都有生產和銷售。它是一種非常靈活和美味的乳制品，主要是意大利寬面條、意大利canoli和其他許多需要使用柔軟、溫和的奶酪產品的美味菜肴。這個名字在意大利語中的意思是"再煮一次"，乳清干酪的制作方法。乳酪也是營養豐富的普通食品，雖然味道有些平淡。

意大利乳清干酪。
奶酪制作過程中排出的乳清會被回收用于制作意大利乳清干酪。大多數奶酪制作都需要凝結牛奶，排出乳清，然后把凝乳舀成形狀。乳清通常被丟棄，盡管有時它會被用作動物飼料或制作其他奶酪。在制作乳清干酪時，乳清會再次加熱，使乳清中的蛋白質浮到表面。當乳清加熱時，加入醋或其他酸來促進分離，溫度進一步升高，直到乳清蛋白（或蛋白質）浮到表面。這些蛋白質在非常細的干酪布內排干兩天，然后奶酪被送到市場。

牛奶羊可以用來做意大利乳酪，盡管應該貼上這樣的標簽。
意大利乳酪通常是一種新鮮的奶酪，盡管有些版本如意大利乳清干酪是經過模制和陳釀而成的，雖然在美國很少見到，但卻是意大利菜的一個獨特部分。奶酪應該吃得快一些，它還可以冷凍以備將來使用，并且可以冷凍大約六個月。許多食譜都要求奶酪，它能為各種菜肴提供極好的質地和風味

意大利乳清是一種乳制品。
一般來說，乳清是由奶牛乳清制成的，盡管也使用綿羊和山羊。如果使用綿羊或山羊乳清，在世界上許多對意大利乳酪需求量很大的地方，乳酪可以直接用牛奶制成，盡管乳酪往往更干，奶油較少。用牛奶制作乳酪時，必須先加熱牛奶，然后再加入酸，蛋白質就會浮到表面，就像他們做傳統意大利乳清干酪一樣。這種混合物可以用粗棉布過濾，并可以靜置幾天。
意大利乳酪已經非常流行，通常是一種相對低脂的產品，是減肥者的理想選擇。一些乳制品廠也以無脂形式出售，雖然脂肪含量的差異可能不是那么顯著，普通品種的味道可能更好。

意大利面是意大利寬面條的主要成分。