什么是鼠標線(Mousselines)？
在烹飪中，mousselines這個詞可以指幾個不同的東西。第一個是一系列的醬汁，第二個是一組模制的菜肴，通常冷著作為開胃菜。這兩個菜都來自法國菜，它們被雞蛋和攪打奶油打成一種輕盈、透氣的質地。mousselines也很有挑戰性制...
在烹飪中，mousselines這個詞可以指幾個不同的東西。第一個是一系列的醬汁，第二個是一組模制的菜肴，通常冷著作為開胃菜。這兩個菜都來自法國菜，它們被雞蛋和攪打奶油打成一種輕盈、透氣的質地。mousselines也很有挑戰性制作，他們通常也需要耐心。
慕斯里尼是用雞蛋和攪打奶油做成的。
，用鮮奶油攪打，使其比傳統的荷蘭醬有更輕的質地。醬汁可以放在各種各樣的食物上，特別是魚和蔬菜上，這得益于較輕、密度較低的醬汁。通常，醬汁在制作后不久就上桌，因為荷蘭醬如果放在外邊，會吸引細菌。這種情況下的鼠尾草可以用蒔蘿和龍蒿之類的原料調味，也可以用原味的，作為傳統的荷蘭醬。
在自助餐生產線中，老鼠絲是很常見的。
另一種是更復雜的菜式。它從醬開始，傳統的海鮮醬雖然肉也可以用，但糊狀物是用雞蛋和鮮奶油混合，然后放入模具中凝固。通常，也會加入明膠，使菜肴變成一種肉凍狀，在未模制的情況下保持其形狀。小甜點可以是非常泡沫的甜點，形狀復雜，尤其是在正式場合。
第二種風格的慕斯利尼常被用作法式開胃菜，與各種食物和醬汁搭配，或放在餅干上食用，也可作為配菜或配菜扇貝慕斯列是一種常見的變體，在美國，鮭魚很受歡迎。這道菜可以單獨食用，也可以制作一個大模子，這樣客人就可以自己切菜了。這在自助餐生產線，或是為人們準備開胃菜的休閑活動中尤為常見。
第一種類型的慕斯列需要一個穩定的手，因為荷蘭醬很容易凝結或煮過頭。如果醬煮得太多，配料會分開，在盤子上形成一團難看的爛攤子，不太吸引人。第二道菜的制作難度較小，但它可能需要一些嘗試和錯誤來完善食譜和最終的結果并不總是適合每個人的口味。好的慕斯利奈可以讓人聯想到帕特和其他精致的法式菜肴，對于那些沒有經驗的人來說，它們可能有點讓人難以忍受。
在美國很受歡迎。
慕斯里尼是用雞蛋和攪打奶油做成的。，用鮮奶油攪打，使其比傳統的荷蘭醬有更輕的質地。醬汁可以放在各種各樣的食物上，特別是魚和蔬菜上，這得益于較輕、密度較低的醬汁。通常，醬汁在制作后不久就上桌，因為荷蘭醬如果放在外邊，會吸引細菌。這種情況下的鼠尾草可以用蒔蘿和龍蒿之類的原料調味，也可以用原味的，作為傳統的荷蘭醬。
在自助餐生產線中，老鼠絲是很常見的。另一種是更復雜的菜式。它從醬開始，傳統的海鮮醬雖然肉也可以用，但糊狀物是用雞蛋和鮮奶油混合，然后放入模具中凝固。通常，也會加入明膠，使菜肴變成一種肉凍狀，在未模制的情況下保持其形狀。小甜點可以是非常泡沫的甜點，形狀復雜，尤其是在正式場合。
第二種風格的慕斯利尼常被用作法式開胃菜，與各種食物和醬汁搭配，或放在餅干上食用，也可作為配菜或配菜扇貝慕斯列是一種常見的變體，在美國，鮭魚很受歡迎。這道菜可以單獨食用，也可以制作一個大模子，這樣客人就可以自己切菜了。這在自助餐生產線，或是為人們準備開胃菜的休閑活動中尤為常見。
第一種類型的慕斯列需要一個穩定的手，因為荷蘭醬很容易凝結或煮過頭。如果醬煮得太多，配料會分開，在盤子上形成一團難看的爛攤子，不太吸引人。第二道菜的制作難度較小，但它可能需要一些嘗試和錯誤來完善食譜和最終的結果并不總是適合每個人的口味。好的慕斯利奈可以讓人聯想到帕特和其他精致的法式菜肴，對于那些沒有經驗的人來說，它們可能有點讓人難以忍受。
在美國很受歡迎。
- 發表于 2020-07-12 01:19
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