什么是山藥(Yams)？
山藥是熱帶藤蔓植物，有可食用的塊莖，在非洲、波利尼西亞和南美洲被廣泛種植作為主要食物來源。美國人有時會錯誤地稱之為紅薯山藥，因為有些甘薯品種被當作山藥出售，但事實上，真正的山藥在美國很難找到，除非找到它們在一家專...
山藥是熱帶藤蔓植物，有可食用的塊莖，在非洲、波利尼西亞和南美洲被廣泛種植作為主要食物來源。美國人有時會錯誤地稱之為紅薯山藥，因為有些甘薯品種被當作山藥出售，但事實上，真正的山藥在美國很難找到，除非找到它們在一家專賣店，超過150種薯蕷屬植物生長在世界各地，它們的形狀、大小和顏色都有很大的差異，盡管它們都有心形葉子和精美花朵的蔓藤。
如果生食或未煮熟，山藥可能會引起嚴重的胃部不適。
"yam"這個名字來自Wolof單詞，意思是"吃的東西"或"味道"。當葡萄牙人向非洲人詢問構成非洲飲食很大一部分的可食塊莖時，非洲人誤解了這個問題，回答說塊莖是nyam。葡萄牙人采用了這個詞，當塊莖被介紹給其他國家時，其他國家也采用了這個詞。
塊莖含有許多營養物質。
真正的山藥有多種顏色，包括米白色、黃色、粉紅色，紫色。它們的大小從非常小的塊莖到令人印象深刻的超過7英尺（略超過2米）長的標本。它們中的許多都有淀粉質的果肉，必須煮熟才能美味可口，有些種類如果生吃或未煮熟，實際上會引起嚴重的胃部不適。大多數非洲物種必須是這樣經過一系列的煮沸和搗碎后才可以食用，真正的山藥也有一點平淡的味道，只有少數例外
雖然山藥、土豆和紅薯都是可食用的塊莖，但它們實際上沒有任何聯系。山藥屬于薯蕷屬，而馬鈴薯屬于茄屬。甘薯屬于另一種植物類群，即甘薯。它們都是可食用的，而且都能提供有價值的營養和淀粉它們是完全獨立的植物，有著不同的生長習性和口味。尤其是美國人，常常發現自己被真正的山藥的味道嚇壞了。
根據品種的不同，山藥在美國農業部第五區是耐寒的。它們喜歡陽光或部分蔭涼，只要有排水系統，就可以在大量的水下生長因此，山藥通常種植在一個大土堆里，這樣可以防止它們坐在積水中。山藥是在塊莖開始發芽時種植的，通常是在2月份左右，當藤蔓完全枯萎時就可以收割了。它們應該存放在涼爽干燥的地方，食用的標本會被打開，摸起來很結實。
山藥常常被混淆為更甜的甘薯。
如果生食或未煮熟，山藥可能會引起嚴重的胃部不適。"yam"這個名字來自Wolof單詞，意思是"吃的東西"或"味道"。當葡萄牙人向非洲人詢問構成非洲飲食很大一部分的可食塊莖時，非洲人誤解了這個問題，回答說塊莖是nyam。葡萄牙人采用了這個詞，當塊莖被介紹給其他國家時，其他國家也采用了這個詞。
塊莖含有許多營養物質。真正的山藥有多種顏色，包括米白色、黃色、粉紅色，紫色。它們的大小從非常小的塊莖到令人印象深刻的超過7英尺（略超過2米）長的標本。它們中的許多都有淀粉質的果肉，必須煮熟才能美味可口，有些種類如果生吃或未煮熟，實際上會引起嚴重的胃部不適。大多數非洲物種必須是這樣經過一系列的煮沸和搗碎后才可以食用，真正的山藥也有一點平淡的味道，只有少數例外
雖然山藥、土豆和紅薯都是可食用的塊莖，但它們實際上沒有任何聯系。山藥屬于薯蕷屬，而馬鈴薯屬于茄屬。甘薯屬于另一種植物類群，即甘薯。它們都是可食用的，而且都能提供有價值的營養和淀粉它們是完全獨立的植物，有著不同的生長習性和口味。尤其是美國人，常常發現自己被真正的山藥的味道嚇壞了。
根據品種的不同，山藥在美國農業部第五區是耐寒的。它們喜歡陽光或部分蔭涼，只要有排水系統，就可以在大量的水下生長因此，山藥通常種植在一個大土堆里，這樣可以防止它們坐在積水中。山藥是在塊莖開始發芽時種植的，通常是在2月份左右，當藤蔓完全枯萎時就可以收割了。它們應該存放在涼爽干燥的地方，食用的標本會被打開，摸起來很結實。
山藥常常被混淆為更甜的甘薯。
- 發表于 2020-07-12 01:07
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- 分類：食物
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