什么是海鮮飯(Paella)？

海鮮飯是西班牙傳統菜肴的基石，起源于瓦倫西亞，盡管它在全國各地都有供應，尤其是在星期天和假日。從表面上看，它像一個意大利飯，因為這道菜是用米飯、肉和蔬菜一起在一個大平底鍋里烹制而成的，也叫肉菜飯，或者西班牙一些地區...

海鮮飯是西班牙傳統菜肴的基石，起源于瓦倫西亞，盡管它在全國各地都有供應，尤其是在星期天和假日。從表面上看，它像一個意大利飯，因為這道菜是用米飯、肉和蔬菜一起在一個大平底鍋里烹制而成的，也叫肉菜飯，或者西班牙一些地區的海鮮飯。但是，海鮮飯的烹調過程與意大利飯稍有不同。首先，米飯從不在海鮮飯里炸，盡管它是用來做意大利飯的。它可以在家里為晚宴做，但要準備一些認真的準備時間，好的海鮮飯里有很多配料。

海鮮飯有時包括大蒜。
，淺盤，側面傾斜。直徑通常在13英寸（33厘米）左右。首先，蔬菜和肉類用橄欖油炒，通常是分開的，以確保它們全程煮熟。然后，加水，然后是米飯。將肉、蔬菜和米飯的混合物攪拌，然后慢慢煨低熱約20分鐘，然后加熱至高溫，制作出烤得可口的鍋底，這是巴倫西亞菜肴中的一道美味佳肴，西班牙國旗。

西班牙國旗。
幾乎任何東西都可以用來做海鮮飯，制作純素或素食口味的海鮮飯也很容易，同樣美味。常見的肉類包括海鮮，如龍蝦、貽貝、蛤蜊和蝦，以及香腸、雞肉、火腿和豬肉。蔬菜，如朝鮮薊心、土豆、豌豆、西紅柿、洋蔥和大蒜也會用到米飯應該是短粒米飯，而不是長粒米飯，因為短粒米飯在烹調過程中會很好地保持形狀，并且會吸收味道。傳統的海鮮飯還帶有藏紅花的香味，散發出一種微妙的香味，肉菜飯的顏色是豐富的黃色。

大多數海鮮飯的食譜都包括西紅柿。
為了獲得真正優秀的肉菜飯的顯著特征，肉菜飯，廚師打開暖氣，仔細聽。海鮮飯開始噼啪作響，鍋底也會冒出烤過的味道。用叉子測試，鍋底會有一點凹凸不平的感覺，而且肉菜飯在燃燒前可以很快地從火中取出。海鮮飯被設計成一種共同風格的食物，這意味著每個人都會發現放在烤盤周圍，直接從鍋里吃東西。如果不能選擇集體用餐，單獨的一份可以舀到不同的盤子里食用。

豌豆是海鮮飯的常見配料。

貽貝，通常用于海鮮飯。