什么是熟食刀(Deli Knife)？
在廚房里，最具挑戰性的任務之一是切片三明治，尤其是那些已經過多加料或分層制作的三明治。一些配料，如生菜或洋蔥對光滑的刀片反應良好，而其他如纖維狀肉和面包，用鋸齒狀刀鋸切時效果更好為了解決在不破壞三明治的情況下切...
在廚房里，最具挑戰性的任務之一是切片三明治，尤其是那些已經過多加料或分層制作的三明治。一些配料，如生菜或洋蔥對光滑的刀片反應良好，而其他如纖維狀肉和面包，用鋸齒狀刀鋸切時效果更好為了解決在不破壞三明治的情況下切割不同配料的問題，許多廚師使用一種稱為熟食刀的工具
熟食刀，也被稱為三明治刀，它的設計是為了切碎一個厚厚的三明治，而不會導致面包被壓縮或肉被撕碎。廚師可以用熟食刀將三明治切成兩半，甚至是四分之一。如果是俱樂部三明治，廚師可以將三明治切成兩半，甚至切成四分之一。用標準的菜刀切三明治往往會導致災難，因為面包能抵擋光滑的刀口，廚師必須在刀柄上施加很大的向下壓力。如果刀口滑落，或者至少把三明治弄得一團糟，這可能會導致嚴重的事故。
熟食刀設計有偏置刀片，這意味著刀口比刀柄低，用這種刀應該能立刻認出熟食刀，因為熟食刀的刀刃比刀柄低，廚師可以獲得更大的杠桿作用，并且在切割三明治的各個層時所需的壓力更小。偏置刀片的另一個優點是廚師的指關節始終高于刀的底部。當廚師的手靠近切肉板時，這可以改變刀的控制。
另一種設計熟食刀的特點是有輕微鋸齒的刀片廚師可以用鋸切的動作把面包和纖維狀的肉層切成薄片，也可以用向下的按壓動作來切開較軟的幾層。一把鋸齒很深的刀很可能會損壞較軟的調味品，一把光滑的刀不可能切下許多三明治肉的顆粒。熟食刀使三明治切片更容易，因為它兼備了兩個方面的優點。
熟食刀有很多種尺寸，但熟食店或廚房使用的最流行的尺寸是8英寸刀片。它們通常可以在廚房中找到在任何地方，只要有好的刀子和其他的刀子出售，就可以使用高質量的切割刀。
熟食刀，也被稱為三明治刀，它的設計是為了切碎一個厚厚的三明治，而不會導致面包被壓縮或肉被撕碎。廚師可以用熟食刀將三明治切成兩半，甚至是四分之一。如果是俱樂部三明治，廚師可以將三明治切成兩半，甚至切成四分之一。用標準的菜刀切三明治往往會導致災難，因為面包能抵擋光滑的刀口，廚師必須在刀柄上施加很大的向下壓力。如果刀口滑落，或者至少把三明治弄得一團糟，這可能會導致嚴重的事故。熟食刀設計有偏置刀片，這意味著刀口比刀柄低，用這種刀應該能立刻認出熟食刀，因為熟食刀的刀刃比刀柄低，廚師可以獲得更大的杠桿作用，并且在切割三明治的各個層時所需的壓力更小。偏置刀片的另一個優點是廚師的指關節始終高于刀的底部。當廚師的手靠近切肉板時，這可以改變刀的控制。
另一種設計熟食刀的特點是有輕微鋸齒的刀片廚師可以用鋸切的動作把面包和纖維狀的肉層切成薄片，也可以用向下的按壓動作來切開較軟的幾層。一把鋸齒很深的刀很可能會損壞較軟的調味品，一把光滑的刀不可能切下許多三明治肉的顆粒。熟食刀使三明治切片更容易，因為它兼備了兩個方面的優點。
熟食刀有很多種尺寸，但熟食店或廚房使用的最流行的尺寸是8英寸刀片。它們通常可以在廚房中找到在任何地方，只要有好的刀子和其他的刀子出售，就可以使用高質量的切割刀。
- 發表于 2020-07-12 11:29
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- 分類：食物
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