什么是意大利燴飯(Risotto)？

意大利燴飯是一種意大利米飯，用傳統的方法烹調會很費時，當準備好的時候，它會有一種豐富的奶油狀質地，每一粒米飯都非常顯眼，有一點咬的味道，而不是松軟或糊狀。一些意大利餐館提供意大利飯，也可以做這道菜在國內。許多雜貨店...

意大利燴飯是一種意大利米飯，用傳統的方法烹調會很費時，當準備好的時候，它會有一種豐富的奶油狀質地，每一粒米飯都非常顯眼，有一點咬的味道，而不是松軟或糊狀。一些意大利餐館提供意大利飯，也可以做這道菜在國內。許多雜貨店也賣盒裝，聲稱廚師只需加水或肉湯，盡管純粹主義者認為這會導致劣質產品。

洋蔥和大蒜通常是在橄欖油中炒制而成的。
這是一個復雜的過程。首先用油、黃油或兩者的混合物煎炸米飯、洋蔥、香草和大蒜，直到所有的東西都被均勻地涂上一層薄薄的半透明物。然后，灑上白葡萄酒，不斷攪拌，直到酒蒸發。下一步，在烹調時，每次加入少量肉湯繼續攪拌米飯。隨著肉湯的蒸發，會加入更多，從葡萄酒入鍋后的整個過程大約需要20分鐘。

鮭魚燴飯是海鮮燴飯的流行版本。
，意式燴飯的質地稍有嚼勁，將剛磨碎的奶酪迅速攪拌在一起。這樣做的結果是一道帶有奶油味和輕微咀嚼感的菜肴。通常，會殘留少量的肉湯，一些廚師會添加一點黃油，使他們的意式燴飯更加奶油。這道菜通常是在自己的，通常作為開胃菜。

南瓜燴飯
意大利燴飯的精確配方各不相同。有些廚師在煎炸過程中添加肉類、海鮮或蔬菜，從而形成一道更豐盛的菜肴。藏紅花是一種常用的草藥，但燴飯也可以含有牛至、百里香、歐芹和其他成分。傳統上，它是用意大利木薯飯（一種中等谷物）制作的在意大利廣泛種植的大米。

大蒜經常被用來做意大利燴飯。
，"米飯"或"米飯"。米飯顯然是由中東人引進意大利的，最早的意大利燴飯食譜可以追溯到15世紀，反映了這道菜的古老性。這道菜主要是在意大利北部制作的，每種不同的米飯都有各自不同的配方，包括意大利燴飯。
意大利燴飯是一道傳統菜肴，廚師們對此爭議頗多。一些廚師堅持說，上面詳述的精心制作方法是唯一"真正"的烹調方法，其他任何烹飪技術都會導致劣質的產品。其他人認為，在做意大利飯的時候，可能會偷工減料，但仍然會做出一道完美的美味佳肴。