什么是胖子(Fat Choy)？

肥酸菜是一種藍綠色海藻，看起來像人的黑發，是中國菜的一種配料。這種單細胞海藻是一種生長在陸地上的光合細菌。它主要生長在青海高原戈壁沙漠的表層土上，但也可以產于其他國家的干旱地區，其外形酷似鋼毛，在中國文化中與好...

肥酸菜是一種藍綠色海藻，看起來像人的黑發，是中國菜的一種配料。這種單細胞海藻是一種生長在陸地上的光合細菌。它主要生長在青海高原戈壁沙漠的表層土上，但也可以產于其他國家的干旱地區，其外形酷似鋼毛，在中國文化中與好運聯系在一起，因為它聽起來很像一種祝愿對方更加繁榮的問候方式，因此，在中國的新年里，它被大量消耗。

在新的一年里，祝愿朋友和家人的"貢黑肥肉"是傳統，這句話的意思大致是"發財"。這使得它在中國烹飪中很受歡迎，盡管它的營養價值仍然不確定。作為面條的替代品，肥肉酸菜在烹調前需要浸泡一段時間。一旦浸泡，它獲得了非常精細的面條的質地，并吸收了液體的味道。當它儲存在一個密封的包裝中時，它可以保持長達一年的食用時間。

主要生長肥碩的酸菜在中國青海省。
這種藍藻以膠狀菌落的形式存在于自然環境中，生長非常緩慢。它在表土上形成一種類似于母草的生長，對其所生活的草原和旱地的健康至關重要，因為它能保護它們不受侵蝕。它是最古老的藍藻之一單細胞生命形式并向周圍釋放氧氣含有大量的纖維，被鞘覆蓋，幫助它保持水分和水分，這種細菌已經適應了在幾乎沒有水的最不適宜居住的環境中茁壯成長。
不加選擇地采集這種陸生藻類導致大片土地變成沙漠。嚴重受損的土壤需要大約2到3年的時間才能恢復，因為收割過程會破壞所有地表植被一些國家已經采取了限制收割的大步驟，提高了價格，使其成為黑市上有價值的商品。中國政府禁止在2000收集、加工和銷售肥豬。它仍然在香港臺灣的商店出售。和海外其他地方。
一種很難獲得的原料，一些銷售商在它里面摻入了其他淀粉制成的絲。原來的肥白菜顏色是深綠色的，不過，摻假的菜絲看起來更黑。一種確定產品質量的方法是在水里煨煮，而真品的含量可以達到一半以上在水中燉一個小時，摻假的酸菜迅速分解，用碘處理后，摻假的菜絲也會變黑，在顯微鏡下可以很快識別出是假的。

發表于 2020-07-12 11:32
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分類：食物

什么是胖子(Fat Choy)？

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