庫蘭托是什么(Curanto)？

庫蘭托是一種起源于南美奇洛群島的傳統海鮮餐。這頓飯既是一種活動，也是一種烹飪方法，也是一種真正的烹飪方法。制作庫蘭托時，先在地上挖一個坑，用木柴和石頭填充，然后將木頭點燃，這樣它就可以加熱石頭。葉子放在上面準備好...

庫蘭托是一種起源于南美奇洛群島的傳統海鮮餐。這頓飯既是一種活動，也是一種烹飪方法，也是一種真正的烹飪方法。制作庫蘭托時，先在地上挖一個坑，用木柴和石頭填充，然后將木頭點燃，這樣它就可以加熱石頭。葉子放在上面準備好的石頭和各種各樣的海鮮、肉類、蔬菜，有時還有奶酪，都會被放在葉子的上面，最后埋起來，形成一個密封的地下烤箱，食物和味道最終融合在一起，在這一點上，坑是開放的，并提供了庫蘭托。

女人烤餅干
制作庫蘭托的做法在奇洛群島已經存在了數千年，沒有正式的食譜，它通常是由任何現成的食物組成的。島上貝類非常豐富，這導致食物主要由蛤蜊、蝸牛和螃蟹組成，盡管魚，土豆和山羊或牛的肉也被使用。一些成為傳統的食材是早期與西班牙探險家互動的結果。世界各地不同的菜系都有類似于庫蘭托的菜肴，包括新英格蘭蛤蜊烤肉和新西蘭的漢吉菜。
制作庫蘭托首先要在地上挖一個坑。坑里鋪著巖石，通常是在底部和側面；或者，坑是在已經有很多巖石和石頭的地方挖的。在坑內點燃火，讓它燃燒直到所有的石頭都被充分加熱。此時，傳統的做法是把蕨類植物的葉子放在巖石上，然后把食物放在葉子上然后用更多的蕨類植物葉子和一些布（如麻布）覆蓋食物，麻布會埋在土壤下讓食物煮熟。
這種緊密密封的腔室可以將大部分熱量保持在食物周圍，這意味著食物的烹飪速度非常快，有時甚至不到一個小時。當食物吃完后，土壤被清除，坑被打開。在這一點上，食物被提供給任何參與烹飪的人。庫蘭托可以配上面包或洋蔥、大蒜、歐芹、檸檬和西紅柿的混合湯，稱為peure cuchareao。庫蘭托的傳統最終傳播到智利和阿根廷，有時在地上用大鍋準備。

發表于 2020-07-12 20:52
閱讀 ( 842 )
分類：食物

庫蘭托是什么(Curanto)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章