諾曼底醬是什么(Normandy Sauce)？

諾曼底醬汁是一種白色醬汁，它是為搭配魚而設計的，雖然它也可以用在其他食物上。顧名思義，這種醬汁的靈感來源于法國的諾曼底地區。在基本的諾曼底醬汁上有許多變體，可以用來在菜肴中帶來特定的風味，制作出的醬汁種類繁多，制...

諾曼底醬汁是一種白色醬汁，它是為搭配魚而設計的，雖然它也可以用在其他食物上。顧名思義，這種醬汁的靈感來源于法國的諾曼底地區。在基本的諾曼底醬汁上有許多變體，可以用來在菜肴中帶來特定的風味，制作出的醬汁種類繁多，制作起來也非常容易，即使是對沒有經驗的廚師來說也是如此。

諾曼底醬可以很好地搭配鮭魚菜肴。
諾曼底醬的基礎是veloute，被認為是法國菜中的"母醬"之一。威魯特醬是用奶油或奶油（面粉和黃油的稠化混合物）熬制而成的。一旦掌握了基本的調味汁，就可以生產出各種各樣的醬汁，口味從甜到酸。veloute中常見的配料包括蔥、蘑菇、龍蒿和辣椒粉，但通常不放在一起。

諾曼底醬汁是用veloute基料制成的。
，蛋黃、黃油和濃烈的奶油。這些配料一起用文火燉，直到醬汁變稠，然后澆在烤過、烤過、烤過或炒過的魚身上，這取決于個人的選擇。奶油醬在這種基本形式中有一種溫和的味道，與各種各樣的魚相得益彰，從鮭魚到鱈魚。高脂肪含量的醬汁也能增強菜肴的風味，使其口感更豐滿。
有些廚師在諾曼底醬汁中用文火煨制月桂葉、蘋果片或青蔥等配料，有些食譜還要求添加蘋果酒或卡爾瓦多酒（一種酒）這些食材可以使這道菜看起來更甜、更酸、或更濃，這取決于添加了什么以及添加了多少。魚一旦調味，就可以根據個人口味用歐芹、檸檬或蒔蘿等配料裝飾。
除了與魚一起食用外，諾曼底醬汁可以用來裝飾其他食物。例如，豬肉和雞肉等白肉可以很好地搭配這種醬汁，這種醬汁也可以用在牛排之類的東西上，盡管建議使用一些增強味道的配料，因為紅肉會讓醬汁感到貧血。

諾曼底醬汁通常包括蔥。