什么是凝塊奶油軟糖(Clotted Cream Fudge)？

凝塊奶油軟糖是一種產自英國的糖果。雖然這種軟糖在世界其他地方也可以生產，但凝塊奶油在國外并不常見，也不為人所知，盡管在中東也有類似的乳制品。它的脂肪含量高，質地厚，凝塊奶油代替了奶油和黃油在軟糖中的位置。糖、香...

凝塊奶油軟糖是一種產自英國的糖果。雖然這種軟糖在世界其他地方也可以生產，但凝塊奶油在國外并不常見，也不為人所知，盡管在中東也有類似的乳制品。它的脂肪含量高，質地厚，凝塊奶油代替了奶油和黃油在軟糖中的位置。糖、香草、巧克力或其他調味品也被添加到這類軟糖中。

有些人不認為凝塊奶油是一種安全的乳制品，因為它沒有完全經過巴氏殺菌。
在奶油和黃油之間的某個地方，凝塊奶油在軟糖中可以很容易地替代這兩種成分。凝塊奶油是一種由新鮮奶油制成的粘稠、豐富、脂肪含量高的乳制品。為了制作凝塊奶油，必須將奶油與牛奶分離并加熱，奶油軟糖生產一種比生奶油濃得多的物質。雖然奶油是加熱的，但并不是真正的巴氏殺菌，所以有些人認為它不是一種安全的乳制品。

凝塊奶油軟糖是用凝塊奶油代替奶油和黃油制成的。
為了制作凝塊奶油軟糖，凝塊奶油和糖被加熱到240華氏度（116攝氏度）的溫度。任何調味品，如可可粉，香草和鹽都應該和糖和凝塊奶油一起煮。一旦混合物達到正確的溫度，冷卻到110華氏度（43攝氏度）時，堅果或干果可以混入凝塊奶油軟糖中
當軟糖的溫度為110華氏度（43攝氏度）時，它必須不斷攪拌直到它開始變稠。攪拌軟糖有助于在整個混合物中形成小的糖晶體，這樣糖果的質地既柔軟又有嚼勁，又足夠牢固，可以自己粘在一起。凝塊奶油軟糖凝固后，可以把它倒在托盤上，直到它完全冷卻。
糖果種類豐富，通常是小塊吃的。凝塊奶油軟糖中的大量糖使其成為非常甜的糖果，而凝塊奶油軟糖使軟糖具有光滑的奶油狀質地，在人的嘴里融化。與其他類型的軟糖一樣，凝塊奶油軟糖可以做成許多不同的口味，盡管香草是之所以受歡迎，是因為這樣可以讓凝塊奶油的味道在糖果中得到享受。

堅果或干果可以混合在凝塊奶油軟糖中。