什么是櫻桃歡慶(Cherries Jubilee)？

櫻桃朱比利是一種引人注目的甜點，最常見于傳統的法國餐館。勇敢的廚師可能會在家里制作自己的版本，但這確實需要一些烹飪經驗，尤其是使用flambé方法，為了安全地準備甜點。櫻桃歡慶的戲劇性來自于這樣一個事實：櫻桃用利口...

櫻桃朱比利是一種引人注目的甜點，最常見于傳統的法國餐館。勇敢的廚師可能會在家里制作自己的版本，但這確實需要一些烹飪經驗，尤其是使用flambé方法，為了安全地準備甜點。櫻桃歡慶的戲劇性來自于這樣一個事實：櫻桃用利口酒或白蘭地，典型的是基爾施，基爾施，甚至白蘭地，通過flambé方法，酒精會燃燒起來，大部分被燒掉。在現代版本中，櫻桃禧年被放在香草冰淇淋上。

玉米淀粉，用于制作櫻桃周年紀念。
著名的法國廚師奧古斯特·埃斯科菲發明了櫻桃禧年，并特別為慶祝英國維多利亞女王的黃金或鉆石禧年慶典。這些周年紀念基本上是慶祝維多利亞統治的周年紀念日。根據你的賬戶，櫻桃禧年的發明可以追溯到1887年，女王統治的第50年，或者1897年，維多利亞女王60周年紀念日。巴斯克烹飪法的一個版本，可能遠遠早于埃斯科菲的菜肴，經過200多年的歷史。

白蘭地可以作為櫻桃周年紀念的一部分。
埃斯科菲爾創造的櫻桃周年紀念的原始配方首次發表在他1903年的《烹飪指南》中，這道菜的英文版記錄在1961年的《拉魯斯美食》（Larousse gastromique）中，兩種食譜都沒有提到冰淇淋，盡管今天的甜點愛好者可能不會認出沒有冰淇淋的菜肴桃子蜜餞是埃斯科菲在19世紀90年代發明的另一種水果甜點，放在冰激凌上，這也暗示了櫻桃朱比利也應該這樣做，或者說，最近埃斯科菲爾的菜譜與桃梅爾巴混淆了。

櫻桃。
現代食譜中甜點的配方各不相同，尤其是在調味料方面。有些食譜堅持要用杏仁提取物。這也許是巴斯克菜的一個參考出現在猶太食譜中的許多甜點食譜中。在大多數食譜中，略帶酸味的櫻桃是在果汁中煮的，或是用水煮的。食譜建議用玉米淀粉或箭頭使醬汁變稠。甜味的量不同；有些品種添加了大量的糖或玉米淀粉。這會影響整個菜式，因為甜的冰淇淋和半酸的櫻桃之間應該有一個對比。
如果你在家準備這道菜，你應該安全地使用flambé方法。如果你在明火上煮櫻桃，當你要先熄火，然后用一個長的打火機點燃酒精。用明火向櫻桃中添加酒精可能會產生不可預測的結果，然而很多廚師都是這么做的。
因為櫻桃朱比利最好是熱的，所以你可能要準備幾杯冰淇淋。只需要幾杯只需幾分鐘的時間。如果你事先準備好冰淇淋，甜點的介紹會更順利。如果你對在家做這道菜感到緊張，外出就餐時一定要嘗嘗這道菜。這道美味的法式既有趣又美味。

新鮮的櫻桃可以做成美味的櫻桃歡慶。