什么是牛排木耳(Beefsteak Fungus)？
牛排木耳，又名肝瘺，是一種獨特的食用菌，在歐洲和美國的森林中都能找到。在歐洲的一些地方，牛排木耳可以在市場和餐館出售。這種非常不尋常的蘑菇在質地和顏色上與肉相似，它有時被素食者用作肉類食品。它也相對容易識別，盡管...
牛排木耳，又名肝瘺，是一種獨特的食用菌，在歐洲和美國的森林中都能找到。在歐洲的一些地方，牛排木耳可以在市場和餐館出售。這種非常不尋常的蘑菇在質地和顏色上與肉相似，它有時被素食者用作肉類食品。它也相對容易識別，盡管野生蘑菇在沒有經驗的監督下絕不能采集。
廚師
這種牛排真菌可以在硬木樹干上長到12英寸（30厘米）寬，例如橡樹。顏色為紅色至棕色，底面為淡白色，有獨特的毛孔，可以用手鏡觀察到。在世界的某些地方，可以在草坪上或樹根上發現成群生長的牛排真菌。這種真菌的形狀有點像扇形，雖然它也可以像一個大舌頭。
一年中找到這種真菌的最佳時間是在晚秋，那時雨水促使蘑菇開始發芽。老蘑菇往往具有更多的木質質地和味道，所以你應該收集中等大小的樣本，用一個均勻的色澤，無黏液或軟斑。昆蟲喜歡牛排木耳的毛孔，如果擔心的話，可以在使用前將其浸泡在鹽水中。
切割時，牛排木耳會散發出一種類似血液的紅色液體。柔軟的條紋果肉讓許多消費者想起肝臟或其他豐富的肉類，而且它有輕微的單寧，略帶酸味的味道。牛排木耳可以生吃，也可以在各種準備中烹調，很適合腌制。在歐洲，這種味道非常受歡迎和追捧，盡管有些人不喜歡酸味，如果蘑菇不小心烹調，酸味會很強烈
將牛排木耳浸泡在水中有助于消除單寧酸的味道，如果蘑菇煮沸，這種味道會得到進一步緩解。制作牛排木耳最常見的方法之一是用生薄片來裝飾沙拉。切片會增加顏色和質地，除了有點不尋常的味道外，牛排木耳也可以炒或烤，或者包在香草皮上油炸。像其他蘑菇一樣，牛排木耳最好放在一個紙袋里冷藏。
廚師這種牛排真菌可以在硬木樹干上長到12英寸（30厘米）寬，例如橡樹。顏色為紅色至棕色，底面為淡白色，有獨特的毛孔，可以用手鏡觀察到。在世界的某些地方，可以在草坪上或樹根上發現成群生長的牛排真菌。這種真菌的形狀有點像扇形，雖然它也可以像一個大舌頭。
一年中找到這種真菌的最佳時間是在晚秋，那時雨水促使蘑菇開始發芽。老蘑菇往往具有更多的木質質地和味道，所以你應該收集中等大小的樣本，用一個均勻的色澤，無黏液或軟斑。昆蟲喜歡牛排木耳的毛孔，如果擔心的話，可以在使用前將其浸泡在鹽水中。
切割時，牛排木耳會散發出一種類似血液的紅色液體。柔軟的條紋果肉讓許多消費者想起肝臟或其他豐富的肉類，而且它有輕微的單寧，略帶酸味的味道。牛排木耳可以生吃，也可以在各種準備中烹調，很適合腌制。在歐洲，這種味道非常受歡迎和追捧，盡管有些人不喜歡酸味，如果蘑菇不小心烹調，酸味會很強烈
將牛排木耳浸泡在水中有助于消除單寧酸的味道，如果蘑菇煮沸，這種味道會得到進一步緩解。制作牛排木耳最常見的方法之一是用生薄片來裝飾沙拉。切片會增加顏色和質地，除了有點不尋常的味道外，牛排木耳也可以炒或烤，或者包在香草皮上油炸。像其他蘑菇一樣，牛排木耳最好放在一個紙袋里冷藏。
- 發表于 2020-07-17 14:41
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