什么是不同種類的磨床(Some Different Kinds of Graters)？

磨碎機是一種廚房用具，用來把食物磨成薄片、條狀或粉末。大多數磨碎機是由一塊長方形的金屬板制成的，這些金屬板的開口被壓入其中。在開口的底部，金屬通常被磨細，以使格柵盡可能容易。整個肉豆蔻都應磨成細粉。許多廚房...

磨碎機是一種廚房用具，用來把食物磨成薄片、條狀或粉末。大多數磨碎機是由一塊長方形的金屬板制成的，這些金屬板的開口被壓入其中。在開口的底部，金屬通常被磨細，以使格柵盡可能容易。

整個肉豆蔻都應磨成細粉。
許多廚房用品商店都有形狀類似于牛鈴的四邊形磨床。磨床的每一面都有不同大小的孔，其形狀允許不同的格柵厚度。這些格柵相當符合人體工程學。它們通常在頂部有一個把手，廚師在使用刨絲機的一側時可以抓住它。能夠產生最好的配料效果的刨絲機是塔米斯，它的發音與女性的名字"塔米"很相似。事實上，tamis既可以用作過濾網，也可以用作磨碎機。

軟質奶酪如gouda可以用更大的帶孔磨碎機切割。
奶酪磨碎機有很多種。這是因為奶酪的質地和硬度各不相同硬奶酪，如pecorino romano，通常用有許多小孔的磨碎機磨碎。這樣可以得到非常細的奶酪，幾乎是一種粉末。較大的開口可以用來制作較軟的奶酪片，如切達干酪或高達干酪。因為在意大利面上磨碎奶酪很受歡迎，已經開發出一種手持式曲柄，可以在桌邊磨碎奶酪。意大利餐館通常使用這種類型的磨碎機。
可以用奶酪制成非常細的粉末的相同類型的磨碎機，也可以用來從柑橘皮中產生熱情。事實上，磨碎機在準備蔬菜時非常有用事實上，胡蘿卜削皮機只是一種手持式磨碎機。雖然它們被稱為"胡蘿卜削皮機"，但它們幾乎可以用來削任何種類的蔬菜的皮或制作長條。這種磨碎機也可以用來磨碎香料，比如肉豆蔻。盡管肉豆蔻以粉碎的形式廣泛存在，大多數廚師都認為，在大多數食譜中，新鮮磨碎的肉豆蔻是最好的選擇。然而，實際的堅果相當堅硬，必須用多孔磨碎機磨碎，以產生所需的細粉。
因為研磨可能是一項有點艱巨的任務，有許多廚房用具公司提供自動磨碎機。自動磨碎機可以快速地將蔬菜、奶酪和肉類切成不同厚度的薄片。它們還可以磨碎香草、香料，更硬的乳酪切成細碎的小塊，甚至是粉末。

磨碎機可以用來從柑橘皮中獲取熱量。