什么是咖喱粉(Curry Powder)？

咖喱粉是一種用于印度烹飪的混合香料。在印度，廚師喜歡根據需要新鮮地準備他們的香料，以確保最大的風味，但也可以購買包裝好的咖喱粉。在西方，咖喱粉混合物非常常見，許多廚師在準備一份咖喱粉時為了方便而使用它們自己的粉...

咖喱粉是一種用于印度烹飪的混合香料。在印度，廚師喜歡根據需要新鮮地準備他們的香料，以確保最大的風味，但也可以購買包裝好的咖喱粉。在西方，咖喱粉混合物非常常見，許多廚師在準備一份咖喱粉時為了方便而使用它們自己的粉很費時。

胡蘆巴是印度菜肴中很受歡迎的配料。
印度菜以各種調味品而聞名，這些調味品因菜肴、地區和個人口味而異。英國殖民者抵達印度時，他們被傳統的印度料理迷住了，尤其是印度南部風味濃郁的咖喱醬，或"醬汁"。殖民者為了把印度的一些人帶回來，開始制作他們自己的咖喱粉混合物，根據西方口味進行調整，并經常加入大量的姜黃，形成獨特的黃色。

肉豆蔻是咖喱粉混合物中的一種流行配料。
在印度，這種混合香料被稱為masalas，烹飪時有數百種可供選擇。masala的配料最好是新鮮磨碎的，并根據所準備的食物、場合進行定制，還有每年的時間，這些混合香料的保存時間不超過一個月，以確保味道保持新鮮。馬薩拉使用的香料包括：小豆蔻、肉豆蔻、豆蔻、芥末籽、胡椒、辣椒、肉桂、丁香、香菜、姜黃、孜然、胡蘆巴，咖喱粉在許多印度菜中都有使用
咖喱粉還包括許多這樣的調味品，混合在一種標準的混合物中，可以用于任何種類的菜肴中。有些廚師可能會先用咖喱做底料，然后再加入其他調味料來稍微調味料，而其他人只是直接使用咖喱粉。隨著人們對傳統印度食品的興趣日益增長，一些香料制造商已經開發出一系列不同口味的咖喱粉，給消費者帶來了一些多樣性。

丁香經常用于咖喱粉中。
咖喱粉可以與醬汁、湯和燉菜，用在腌料里，撒在各種菜肴上，甚至還加上雞蛋之類的東西，以增加西餐的印度風味。購買罐裝或罐裝咖喱粉的人應計劃將其儲存在涼爽的地方，把它放在干燥的地方，在幾個月內使用它來獲得最好的味道。你也可以用你自己的馬薩拉來混合，使用一種定制的香料，這些香料應該在研磨前烘烤，以獲得最佳的風味；如果你不想每次烹飪時都混合香料，制作一小批，并在密閉容器中保存兩個月。

咖喱粉香料混合物通常包括碎香菜。