什么是薄荷酸奶醬(Mint Yogurt Sauce)？

薄荷酸奶醬是薄荷、酸奶和其他成分的混合物。它是許多不同地中海菜系的主打菜，在印度、近東和許多不同的融合烹飪風格中都有不同的版本。這種醬汁可以單獨烹調，與肉或其他一些主要成分一起烹調，或作為蘸醬和裝飾，用于烹調...

薄荷酸奶醬是薄荷、酸奶和其他成分的混合物。它是許多不同地中海菜系的主打菜，在印度、近東和許多不同的融合烹飪風格中都有不同的版本。這種醬汁可以單獨烹調，與肉或其他一些主要成分一起烹調，或作為蘸醬和裝飾，用于烹調無醬汁的食物中。特別適用于肉質豐富的肉類，如羊肉，搭配清淡的蔬菜。

Raita由奶油酸奶和新鮮薄荷制成，通常與印度咖喱一起食用。
薄荷酸奶醬中使用的薄荷應該是新鮮的。任何常見的薄荷都可以，普通的品種，比如薄荷，它們通常是最容易找到新鮮的。有進取心的園丁可以很容易地種植足夠的薄荷來制作薄荷酸奶醬，因為這種植物耐寒且適應性強。

薄荷葉。
任何類型的純酸奶都可以用在薄荷酸奶醬汁中。希臘語酸奶比許多種類的酸奶更濃更濃，而且味道也很濃，是這種醬汁的良好基礎。含有較高乳脂濃度的酸奶通常會產生更豐富、更光滑、更奶油的醬汁，盡管它們也會為成品添加更多的熱量和脂肪。當用低脂酸奶烹飪時，最好過濾并徹底混合醬汁，以確保其光滑。

主要的酸奶醬可以用普通酸奶制作。
羊肉和薄荷經常搭配使用，因為薄荷的芳香甜味突出了羊肉的豐富和野味。薄荷酸奶醬通常用于制作可以配對在希臘烹飪中，一種由薄荷和酸奶混合而成的濃烈醬汁通常與烤羊肉一起食用，有時在烹調過程結束時用來給羊肉涂油。這種醬汁通常用大蒜調味，還可以加蜂蜜，以進一步突出羊肉的味道。
一種涼的、通常未煮過的薄荷酸奶醬常用作平頭面包或蔬菜的蘸醬。這種醬汁結合了酸奶基料的柔滑、豐盛和薄荷的溫和味道。這種醬汁通常使用大蒜、胡椒和類似口味的醬汁。如果可以的話，為這種蘸醬的味道增添了豐富的復雜性。
印度烹飪也利用了薄荷和酸奶的結合。Raita是一種涼爽而豐富的調味品，在印度和巴基斯坦的烹飪中很常見，通常是用薄荷和酸奶制成的。這種蘸醬可以用次大陸菜肴常見的其他調味料調味，但一般不辣，因為它是更火辣的菜肴的涼爽佐料。

希臘酸奶可以使其變稠，奶油薄荷醬是許多地中海菜肴的上佳之選。