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渣滓酒是一種用果渣制成的葡萄酒，是水果壓榨成汁后留下的物質。真正的渣滓酒在現代是比較少見的，因為它的味道往往不太好，但有可能找到一些用渣滓蒸餾制成的白蘭地，其中有些產品相當不錯，特別是大型酒類專賣店和一些專賣店可能會為有興趣品嘗的人提供渣滓酒。

當水果被壓成果汁時，會留下果肉、種子和莖干的糊狀果肉。這種果肉被稱為渣滓，它有很多用途。例如，它可以用作肥料，或者加工成提取有用的物質。當人們想要制作渣滓酒時，他們把渣滓浸泡在水里，讓它短暫浸泡，有時還可以發酵。他們還可以使用新鮮榨汁作為浸泡介質。
渣滓浸透后，再壓一次，產生一種弱汁，可以發酵成酒，從第一次榨汁開始，渣酒的酒精和糖分往往比葡萄酒低，味道一般不是很復雜，也很短暫，在古代，渣滓酒有時被用作廉價酒的替代品，用于普通酒太貴的餐桌上，一些釀酒師喝渣酒，出售他們的真酒。還有一些人開發了各種蒸餾版本的渣滓酒，隨著蒸餾過程提取出更多的風味，這類酒往往更加美味和復雜。
許多語言都有一個特定的名稱或俚語來形容渣滓酒，這表明它一度相對廣泛在世界上的一些地區，仍然可以找到渣滓酒；手工釀酒商有時是一個很好的來源，因為他們的作物很小，渣滓不能用于其他商業用途。一些渣滓酒經過特殊處理以擴大其風味，生產出更有趣的產品，順便說一句，雖然"葡萄酒"讓人聯想到葡萄衍生產品的形象，但渣酒可以由多種水果制成，包括蘋果。它也可以被稱為蘋果渣酒或弱蘋果酒，尤其是用蘋果釀制的。

發表于 2020-07-18 01:21
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分類：食物

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