什么是嬡Touffée(éTouffée)？
?touffée是一種在美國南部很受歡迎的克里奧爾菜。它傳統上是用海鮮做成的，上面覆蓋著濃密、濃郁、非常辛辣的醬汁。這道菜被放在米飯上，是主菜或主菜。許多南方餐館都會在其他受歡迎的克里奧爾菜中提供étouffee，在家...
?touffée是一種在美國南部很受歡迎的克里奧爾菜。它傳統上是用海鮮做成的，上面覆蓋著濃密、濃郁、非常辛辣的醬汁。這道菜被放在米飯上，是主菜或主菜。許多南方餐館都會在其他受歡迎的克里奧爾菜中提供étouffee，在家里做也有可能。然而，這樣做會讓廚師陷入爭論，即trueétouffee（也稱為etouffee）中含有哪些成分。
有些廚師在etouffee醬汁中使用西紅柿，而其他廚師則更喜歡白色醬汁。
，意為"悶著"，傳統上，安土夫的食物確實是用一種濃重的、辛辣的醬汁熏制而成的。然而，這種醬汁的成分還有待商榷。大多數廚師都認同的一點是，海鮮是傳統的小龍蝦，小龍蝦也被稱為小龍蝦和小龍蝦。小龍蝦是一種淡水甲殼類動物，長得非常像龍蝦，在美國南部非常流行。通常情況下，只有一種海產品被包括在一種海鮮中，而不是混合在一起。
大多數廚師也同意這種調味汁首先是一種由黃油和面粉制成的濃醬汁。三個洋蔥、青椒和大蒜都是用奶油和面粉做成的，然后用辣椒粉等配料來調味。一些廚師還認為西紅柿是醬汁的一個組成部分，而其他人則不贊成在anétouffée中加入西紅柿。如果加入番茄醬，西紅柿可以作為基礎醬汁的一部分慢慢燉，使醬汁帶有番茄味并略帶紅色，或者為了質地，可以將番茄醬放在更接近尾端的位置。
海鮮，如蝦和螃蟹往往更常出現在秋葵醬中，這是燉菜的一種與秋葵不同的是，意大利香腸不是一種液體燉菜，盡管它有很多醬汁。這道菜也有別于美國南部另一種受歡迎的菜肴，包括海鮮、蔬菜和米飯，有時還有肉。吉姆巴拉耶可能類似，但其原料是在一個鍋里煮的，而不是在一個鍋里烹調，而不是在一個鍋里，像很多地方菜一樣，菜式有很多不同的制作方法，廚師們可能會因為一些小的，有時甚至是關鍵性的差異而爭論不休。與口香糖這樣的菜肴相比，火鍋的規則往往更硬、更快捷，它通常是由各種各樣的東西在燉鍋里拉在一起做成的。烹調方法可能包括也可能不包括西紅柿，可能完全避免使用肉餡，也可能有其他一些小的變化，使它們與眾不同。這些差異是地方菜式魔力的一部分。
有些廚師在etouffee醬汁中使用西紅柿，而其他廚師則更喜歡白色醬汁。，意為"悶著"，傳統上，安土夫的食物確實是用一種濃重的、辛辣的醬汁熏制而成的。然而，這種醬汁的成分還有待商榷。大多數廚師都認同的一點是，海鮮是傳統的小龍蝦，小龍蝦也被稱為小龍蝦和小龍蝦。小龍蝦是一種淡水甲殼類動物，長得非常像龍蝦，在美國南部非常流行。通常情況下，只有一種海產品被包括在一種海鮮中，而不是混合在一起。
大多數廚師也同意這種調味汁首先是一種由黃油和面粉制成的濃醬汁。三個洋蔥、青椒和大蒜都是用奶油和面粉做成的，然后用辣椒粉等配料來調味。一些廚師還認為西紅柿是醬汁的一個組成部分，而其他人則不贊成在anétouffée中加入西紅柿。如果加入番茄醬，西紅柿可以作為基礎醬汁的一部分慢慢燉，使醬汁帶有番茄味并略帶紅色，或者為了質地，可以將番茄醬放在更接近尾端的位置。
海鮮，如蝦和螃蟹往往更常出現在秋葵醬中，這是燉菜的一種與秋葵不同的是，意大利香腸不是一種液體燉菜，盡管它有很多醬汁。這道菜也有別于美國南部另一種受歡迎的菜肴，包括海鮮、蔬菜和米飯，有時還有肉。吉姆巴拉耶可能類似，但其原料是在一個鍋里煮的，而不是在一個鍋里烹調，而不是在一個鍋里，像很多地方菜一樣，菜式有很多不同的制作方法，廚師們可能會因為一些小的，有時甚至是關鍵性的差異而爭論不休。與口香糖這樣的菜肴相比，火鍋的規則往往更硬、更快捷，它通常是由各種各樣的東西在燉鍋里拉在一起做成的。烹調方法可能包括也可能不包括西紅柿，可能完全避免使用肉餡，也可能有其他一些小的變化，使它們與眾不同。這些差異是地方菜式魔力的一部分。
- 發表于 2020-07-18 01:31
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