什么是仙粉黛(Zinfandel)？

仙粉黛是一種在加州廣泛種植的紅葡萄品種。從歷史上看，仙粉黛一直被用于生產大眾市場上相當普通的葡萄酒。然而，近年來，許多加州葡萄酒廠已經開始用這種葡萄生產特殊的葡萄酒。在整個加利福尼亞州都能找到仙粉黛葡萄，該...

仙粉黛是一種在加州廣泛種植的紅葡萄品種。從歷史上看，仙粉黛一直被用于生產大眾市場上相當普通的葡萄酒。然而，近年來，許多加州葡萄酒廠已經開始用這種葡萄生產特殊的葡萄酒。

在整個加利福尼亞州都能找到仙粉黛葡萄，該州的許多酒莊都有19世紀的仙粉黛葡萄。
加州大學戴維斯分校的遺傳學家發現，在加利福尼亞州被稱為"仙粉黛"的葡萄品種與意大利的Primitivo葡萄具有完全相同的DNA。雖然在意大利葡萄酒釀造中并不特別受歡迎，這是加利福尼亞州種植的最早的葡萄酒葡萄之一。加利福尼亞州的許多酒莊都有19世紀的仙粉黛葡萄，使它們成為該州最古老的葡萄樹之一。這些葡萄藤通常生產出非常高質量的仙粉黛葡萄酒。較老的葡萄樹可以生產出含糖量非常高的葡萄，從而生產出含糖量很高的葡萄酒天然酒精含量超過16%。

白仙粉黛葡萄酒是由加利福尼亞州種植的葡萄釀制的。
仙粉黛葡萄也被用來制作腮紅葡萄酒，通常被稱為白仙粉黛。這種葡萄酒，像許多粉紅葡萄酒一樣，很少有受到葡萄酒評論家的青睞，許多人認為這是對完美的紅葡萄的浪費。美國的白仙粉黛市場每年超過2000萬箱，它的銷量很容易超過傳統的仙粉黛葡萄酒，使其成為美國購買量最大的品種葡萄酒。上世紀70年代，白色仙粉黛市場的出現，幫助了仙粉黛葡萄的生長，并最終促成了高端仙粉黛葡萄酒的復興自20世紀90年代中期以來，Ravenswood、Dry Creek和Ridge葡萄園等酒莊一直在使用20世紀早期種植的"老葡萄藤"中的Zinfandel葡萄釀造出卓越的葡萄酒。

最近，釀酒廠一直在用20世紀早期種植的"老葡萄藤"中的仙粉黛葡萄釀制出獨特的葡萄酒。
仙粉黛葡萄酒的特點因葡萄園而異，從清淡、果味濃郁、非常精致的葡萄酒到大葡萄酒，濃郁的葡萄酒充滿了強烈的味道。在最糟糕的情況下，仙粉黛葡萄酒往往過于果醬而難以享受，而在最好的情況下，它們可以是真正精致的葡萄酒，值得窖藏。一般來說，用仙粉黛葡萄釀制的葡萄酒可以在很年輕的時候飲用，通常是在購買時或幾年內飲用有些仙粉黛的釀造期是五到十年，但實際上所有的葡萄酒都會在十年后達到頂峰。

許多葡萄酒評論家更喜歡傳統紅酒而不是仙粉黛葡萄酒。