什么是蛋糕(Hoe Cakes)？
鋤餅是用玉米粉做成的小蛋糕或面包。它們通常與美國南部有關，在那里，鋤餅與各種甜味可口的食物一起供應，盡管它們實際上起源于美洲土著社區，還有許多其他以玉米為原料的食物。鋤餅非常容易制作，有許多不同的食譜在使用。...
鋤餅是用玉米粉做成的小蛋糕或面包。它們通常與美國南部有關，在那里，鋤餅與各種甜味可口的食物一起供應，盡管它們實際上起源于美洲土著社區，還有許多其他以玉米為原料的食物。鋤餅非常容易制作，有許多不同的食譜在使用。
玉米粉，是鋤餅的主要成分。
又稱為灰餅、約翰尼蛋糕或肖尼蛋糕，傳統上是用玉米粉、鹽，還有水。這些配料被混合成一種濃稠的漿狀物，在煎鍋上用油烹調。然而，許多食譜也包括牛奶、酸奶或其他乳制品，有時還加入發酵粉和雞蛋，以使鋤餅更柔軟、更有質感，使其變得更硬而不那么有面包味。有些廚師還摻入小麥粉或其他類型的面粉，盡管其他廚師認為這是對傳統配方的粗制濫造。
鋤頭蛋糕可能含有酸奶。
歷史上，鋤頭蛋糕是通過將面糊在火爐旁的熱石頭上成型而成的，這解釋了取名"灰餅"，因為它們通常是灰燼的。鋤餅可以很容易地制作并隨身攜帶，這使得它們很受旅行者和獵人的歡迎。據推測，南方的廚師們采用了在田里用鋤頭把面包烤熟的技術，使他們可以在午休時快速加熱一頓飯。今天，廚師根據自己的喜好和所用的食譜，在平底鍋里、平底鍋上、有時在烤箱里制作鋤餅。
眾所周知，鋤餅通常被視為一種煎餅鋤餅當然可以當薄煎餅吃，上面有水果和糖漿等配料，有時廚師會把新鮮水果拌在面糊里，但也可以配上美味的食材吃，而且這種糕點并不是南方菜獨有的，比如，有人可以把印度咖喱和鋤餅一起端上。
對制作這種傳統食物感興趣的人可以在網上找到許多食譜。有些廚師對鋤餅的什么是不該有強烈的感情，最好嘗試幾種不同的食譜，找到一種令人愉快的版本。例如，一些廚師喜歡非常簡單樸素的傳統食譜，而另一些人則認為基本配方平淡乏味，可能更喜歡添加有附加成分的食譜，以增加口感和味道。
來源在美洲土著社區里有很多。
玉米粉，是鋤餅的主要成分。又稱為灰餅、約翰尼蛋糕或肖尼蛋糕，傳統上是用玉米粉、鹽，還有水。這些配料被混合成一種濃稠的漿狀物，在煎鍋上用油烹調。然而，許多食譜也包括牛奶、酸奶或其他乳制品，有時還加入發酵粉和雞蛋，以使鋤餅更柔軟、更有質感，使其變得更硬而不那么有面包味。有些廚師還摻入小麥粉或其他類型的面粉，盡管其他廚師認為這是對傳統配方的粗制濫造。
鋤頭蛋糕可能含有酸奶。歷史上，鋤頭蛋糕是通過將面糊在火爐旁的熱石頭上成型而成的，這解釋了取名"灰餅"，因為它們通常是灰燼的。鋤餅可以很容易地制作并隨身攜帶，這使得它們很受旅行者和獵人的歡迎。據推測，南方的廚師們采用了在田里用鋤頭把面包烤熟的技術，使他們可以在午休時快速加熱一頓飯。今天，廚師根據自己的喜好和所用的食譜，在平底鍋里、平底鍋上、有時在烤箱里制作鋤餅。
眾所周知，鋤餅通常被視為一種煎餅鋤餅當然可以當薄煎餅吃，上面有水果和糖漿等配料，有時廚師會把新鮮水果拌在面糊里，但也可以配上美味的食材吃，而且這種糕點并不是南方菜獨有的，比如，有人可以把印度咖喱和鋤餅一起端上。
對制作這種傳統食物感興趣的人可以在網上找到許多食譜。有些廚師對鋤餅的什么是不該有強烈的感情，最好嘗試幾種不同的食譜，找到一種令人愉快的版本。例如，一些廚師喜歡非常簡單樸素的傳統食譜，而另一些人則認為基本配方平淡乏味，可能更喜歡添加有附加成分的食譜，以增加口感和味道。
來源在美洲土著社區里有很多。
- 發表于 2020-07-17 23:52
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- 分類：食物
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