什么是不同類型的巧克力(Different Types of Chocolate)？

全世界，尤其是心情不好的女人都喜歡巧克力，這種甜而美味的物質在過去的175年左右才變得流行起來。阿茲特克印第安人喝了一種由可可豆制成的熱混合物，但它不像我們所知的那種飲料。事實上，1847年，第一塊實心巧克力棒在英國...

全世界，尤其是心情不好的女人都喜歡巧克力，這種甜而美味的物質在過去的175年左右才變得流行起來。阿茲特克印第安人喝了一種由可可豆制成的熱混合物，但它不像我們所知的那種飲料。事實上，1847年，第一塊實心巧克力棒在英國出售。它也有很多種形式，有些是我們熟悉的，一些不那么容易。

覆蓋在椰子片中的巧克力。
巧克力是從可可樹上摘下豆莢，讓它們發酵大約一周制成的。然后將豆莢剝殼，曬干或機干。后一種方法耗時較少，但會產生低級巧克力。

精選黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力糖果。
可可豆干燥后，分級、烘烤和研磨。磨碎的可可豆被壓榨以釋放脂肪或可可脂，其結果是可可漿或"酒"。可可液被用來制作各種巧克力。

巧克力。
牛奶巧克力可能是最常見的類型。它由可可液、可可脂、卵磷脂、全脂牛奶混合而成，香草和糖。一個好的產品應該至少有33%的可可固體含量。大多數批量生產的品種的可可固體含量較少，然而，美國食品和藥物管理局已經制定了一個標準，規定了一種特定類型的可可固體必須含有多少百分比才能被貼上標簽并作為該品種銷售。

可可脂用于制作巧克力。
有些可可脂最適合食用，有些則用于烹飪有些類型的巧克力，比如巧克力，可以用來烘焙、食用或包被糖果。這種巧克力通常被認為是最優質的，它含有高比例的可可脂，使其光滑且容易回火。couverture也很貴，比一般的烘焙更適合制作糖果，牛奶巧克力不需要很高的質量。

全脂牛奶是牛奶巧克力的一種成分。
烘焙巧克力通常是苦樂參半或不加糖的，這意味著它含有60%到100%的可可液，與其他品種相比，含糖量很少，可可脂含量也低得多。它也可能有顆粒狀的質地，當它融化并用于烘焙時并不重要。復合巧克力有時被用來代替巧克力，因為它比較便宜，用植物脂肪代替一些可可脂。可可粉也是這是雜貨店過道上常見的景象，用途廣泛。吃巧克力是嚴格意義上的條形食用。

可可豆在烘烤前經過發酵并磨成粉末，以減少可可豆的自然苦味。
不考慮使用白巧克力美國食品和藥物管理局（FDA）生產的巧克力，因此對其成分沒有指導方針。最好的巧克力由可可脂、全脂奶粉、香草、糖和卵磷脂組成。一些較低等級的巧克力含有大量植物脂肪，但最好的巧克力只使用可可脂。

巧克力慕斯是一種受歡迎的美食甜點。
《查理與巧克力工廠》中威利·旺卡的《巧克力河》也許是個幻想，但作者羅爾德·達爾卻有一個正確的想法：每個人都喜歡巧克力

烘焙巧克力通常是苦樂參半或不加糖，巧克力酒的比例更高，糖也很少。