什么是卡納菲(Kanafeh)？
kanafeh又名Knafeh ， kanafeh 是起源于巴勒斯坦納布盧斯市的地中海甜點，納布盧斯仍然以這種甜點而聞名，事實上，這道菜在這一地區常被稱為"kanafeh Nablusi"，它是一種甜食，乳酪餡糕點，由特殊面團制成，上面撒上糖漿。雖然希臘烹...
kanafeh又名Knafeh，kanafeh是起源于巴勒斯坦納布盧斯市的地中海甜點，納布盧斯仍然以這種甜點而聞名，事實上，這道菜在這一地區常被稱為"kanafeh Nablusi"，它是一種甜食，乳酪餡糕點，由特殊面團制成，上面撒上糖漿。雖然希臘烹飪中也有這種變化，但它在敘利亞、黎巴嫩、約旦和巴勒斯坦最受歡迎。
女性烘焙餅干
Kanafeh是用一種叫做菲洛（Phillo）的特殊面團制成的切碎。這種面團可以是卷起來的，也可以是預先切碎的。預切碎時，通常稱之為kataifi面團。如果面團是片狀的，則必須先切成細條。切面時保持紙卷是產生長而窄的最簡單方法，這道菜需要切碎的面團。有時，條狀的面團會碎裂。
通常情況下，卡納菲的奶酪有兩種。一種柔軟、甜的奶酪，如馬斯卡彭干酪或意大利乳酪，以及馬蘇里拉奶酪。在納布盧斯，糕點傳統上是用當地的納布盧斯奶酪制作的。這兩種奶酪混合在一起，有時還可以加入牛奶和黃油混合物來增加奶油的口感。
要制作kanafeh，黃油融化后與切碎的葉柄混合。攪拌過程中要注意防止面團團團在一起。在葉柄上涂上黃油之后，一半放在餡餅盤或圓形烤盤中。
然后將奶酪混合物均勻地放在葉柄上。雖然應該用力按壓，但不應將奶酪壓入下面的面團中。一旦奶酪層完成，另一半面團就放在上面kanafeh通常烤一個小時左右，直到它變成金色。
kanafeh頂部的糖漿通常是用橘花水、糖、，還有檸檬汁，也可以加番紅花，白開水和糖一起煮，攪拌至濃稠，然后加入檸檬汁和藏紅花，所有配料混合后，加入橙花水。
冷卻后，完成的kanafeh可以從烤盤中取出，方法是將盤子放在盤子的頂部，將盤子和盤子倒置，然后將烤盤移走。糖漿倒在完成的糕點上。切碎的開心果也經常放在甜點上。
女性烘焙餅干Kanafeh是用一種叫做菲洛（Phillo）的特殊面團制成的切碎。這種面團可以是卷起來的，也可以是預先切碎的。預切碎時，通常稱之為kataifi面團。如果面團是片狀的，則必須先切成細條。切面時保持紙卷是產生長而窄的最簡單方法，這道菜需要切碎的面團。有時，條狀的面團會碎裂。
通常情況下，卡納菲的奶酪有兩種。一種柔軟、甜的奶酪，如馬斯卡彭干酪或意大利乳酪，以及馬蘇里拉奶酪。在納布盧斯，糕點傳統上是用當地的納布盧斯奶酪制作的。這兩種奶酪混合在一起，有時還可以加入牛奶和黃油混合物來增加奶油的口感。
要制作kanafeh，黃油融化后與切碎的葉柄混合。攪拌過程中要注意防止面團團團在一起。在葉柄上涂上黃油之后，一半放在餡餅盤或圓形烤盤中。
然后將奶酪混合物均勻地放在葉柄上。雖然應該用力按壓，但不應將奶酪壓入下面的面團中。一旦奶酪層完成，另一半面團就放在上面kanafeh通常烤一個小時左右，直到它變成金色。
kanafeh頂部的糖漿通常是用橘花水、糖、，還有檸檬汁，也可以加番紅花，白開水和糖一起煮，攪拌至濃稠，然后加入檸檬汁和藏紅花，所有配料混合后，加入橙花水。
冷卻后，完成的kanafeh可以從烤盤中取出，方法是將盤子放在盤子的頂部，將盤子和盤子倒置，然后將烤盤移走。糖漿倒在完成的糕點上。切碎的開心果也經常放在甜點上。
- 發表于 2020-07-17 23:15
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