什么是克拉福蒂斯(Clafoutis)？
Clafoutis，有時也拼寫為clafouti，是一種烘焙甜點，起源于法國中南部的利穆辛地區，它的名字來源于clafir一詞，意思是"填充"，提供了一個關于它的準備的準確提示，這包括在盤子里放上櫻桃，然后用面糊混合物"填滿"。傳統的果醬通常...
Clafoutis，有時也拼寫為clafouti，是一種烘焙甜點，起源于法國中南部的利穆辛地區，它的名字來源于clafir一詞，意思是"填充"，提供了一個關于它的準備的準確提示，這包括在盤子里放上櫻桃，然后用面糊混合物"填滿"。傳統的果醬通常是用櫻桃做的，盡管許多廚師已經把這道菜改成以他們最喜歡的水果甚至是美味的配料為中心。
傳統的果醬總是用櫻桃做的。
被一些人歸類為"農民食品"，克拉福蒂斯是一道簡單的菜肴，它是為了利用法國利穆辛地區歷史上盛產的一種水果而制作的：櫻桃。雖然克拉福蒂斯發明的確切日期不得而知，自19世紀以來，這種甜點在利木贊和其他地方就廣受歡迎。隨著這種甜點在法國的普及，許多廚師設計了不同的菜肴，讓他們能夠展示自己地區的產品。
制作經典的克拉福蒂斯是一個相當簡單的過程。首先，櫻桃是在抹了油的烤盤里分層的。純粹主義者堅持認為櫻桃不應該去核，聲稱這些坑可以提高成品菜的味道。無論廚師選擇坑還是不坑，櫻桃層都覆蓋著一層面糊混合物，其中包括面粉、雞蛋、牛奶、糖，有時還有利口酒或黃油然后把烤盤放在預熱的烤箱里，直到面糊上升并呈現金棕色，許多人都認為最好在完全冷卻之前上菜，只需撒上一層糖粉作為裝飾
傳統主義者認為，只有最初的櫻桃口味才可以被恰當地稱為克拉福蒂斯（clafoutis），所有經過改編的版本都被歸入"flaugnarde"這一總稱之下。然而，全世界的廚師都反對這些傳統主義者，他們把克拉福蒂斯的名字附加在含有各種甜點的甜點上，如梨、藍莓，黑莓、克萊門汀和巧克力。有些人甚至將這種甜點帶入了美味的領域，設計了培根和奶酪克拉福蒂斯等菜肴。
傳統的果醬總是用櫻桃做的。被一些人歸類為"農民食品"，克拉福蒂斯是一道簡單的菜肴，它是為了利用法國利穆辛地區歷史上盛產的一種水果而制作的：櫻桃。雖然克拉福蒂斯發明的確切日期不得而知，自19世紀以來，這種甜點在利木贊和其他地方就廣受歡迎。隨著這種甜點在法國的普及，許多廚師設計了不同的菜肴，讓他們能夠展示自己地區的產品。
制作經典的克拉福蒂斯是一個相當簡單的過程。首先，櫻桃是在抹了油的烤盤里分層的。純粹主義者堅持認為櫻桃不應該去核，聲稱這些坑可以提高成品菜的味道。無論廚師選擇坑還是不坑，櫻桃層都覆蓋著一層面糊混合物，其中包括面粉、雞蛋、牛奶、糖，有時還有利口酒或黃油然后把烤盤放在預熱的烤箱里，直到面糊上升并呈現金棕色，許多人都認為最好在完全冷卻之前上菜，只需撒上一層糖粉作為裝飾
傳統主義者認為，只有最初的櫻桃口味才可以被恰當地稱為克拉福蒂斯（clafoutis），所有經過改編的版本都被歸入"flaugnarde"這一總稱之下。然而，全世界的廚師都反對這些傳統主義者，他們把克拉福蒂斯的名字附加在含有各種甜點的甜點上，如梨、藍莓，黑莓、克萊門汀和巧克力。有些人甚至將這種甜點帶入了美味的領域，設計了培根和奶酪克拉福蒂斯等菜肴。
- 發表于 2020-07-17 23:25
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