我怎樣選擇最好的牛排(Choose the Best Minute Steak)？

小牛排，又稱牛肉立方牛排，是一塊切成薄片并嫩化以便于快速烹調的肉。要想得到最好的細牛排，就要找到一個好牌子的牛排，確保肉塊切得好，然后確保你的切好的是一份小牛排的正確切法。尋找分散在各處的薄的脂肪帶肉類。Prime...

小牛排，又稱牛肉立方牛排，是一塊切成薄片并嫩化以便于快速烹調的肉。要想得到最好的細牛排，就要找到一個好牌子的牛排，確保肉塊切得好，然后確保你的切好的是一份小牛排的正確切法。尋找分散在各處的薄的脂肪帶肉類。Prime通常是質量最高的肉，具有最好的風味。購買有機肉類有助于確保沒有使用防腐劑使肉看起來比實際更新鮮。

一塊小牛排。
獲得絕對最好的分食牛排首先要有最高的質量肉，但是當談到小牛排中使用的較硬的肉塊時，質量較低的牛排可以以較低的價格提供一塊令人愉快的肉。從最高質量開始，最好的等級是優質的、精選的和精選的。質量等級低于這三個等級，但堅持在規定的質量等級范圍內有助于保證高質量的肉塊。
一塊優質的牛排也會有可見的、寬大的黃白相間的脂肪帶，均勻地分布在肉內的紅色肌肉上。這種特征性的外觀通常被稱為大理石紋最瘦、最低脂的牛排是限制飲食的健康選擇，一塊帶有許多可見脂肪帶的小牛排可能會提供最豐富的味道。
這種牛排的適當切法是牛的上背部的牛腰肉或上半圓肉。牛里脊肉和上半圓肉相對較硬，價格較低有些工作是為了嫩化和準備。雖然頂部的圓形切肉通常是在低熱量下緩慢煮熟以使其分解，但嫩化意味著這塊牛排可以在高溫下快速烹調而不會變得堅硬牛里脊肉雖然經常被用作牛排，但嫩化后會呈現出較軟的質地。
如果最好的牛排不能切成細牛排，你可以讓你的屠夫為你切嫩它。小牛排通常是通過用嫩化錘敲打來嫩化的，或者通過嫩化機把肉送去。這種機器會做一個網格狀的切口，使肉保持完整，但會切斷肉中的堅硬組織，使肉不那么有嚼勁。有時，切塊后加入嫩化調味料以進一步軟化肉。如果肉中添加了嫩化調味料，它通常表現為鮮紅色粉末在牛排外面的摩擦。
一些肉類包裝公司使用一氧化碳來減緩紅肉變褐色的速度。經過適當烹調，部分呈褐色的牛排可以安全食用，消費者通常不喜歡那些已經開始變色的肉，如果你擔心在你的小牛排中使用防腐劑，有機肉可能是你最好的選擇，盡管它通常比較貴。

發表于 2020-07-18 07:17
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分類：食物

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