烤栗子我該知道些什么(What Should I Know About Roasting Chestnuts)？

在明火上烤栗子是一種常見的圣誕節傳統，正如梅爾·托爾姆所唱的"圣誕歌"中不朽的那樣。必須小心，因為對不懂知識的人來說，烤栗子可能成為一種危險的嘗試，每年都會造成數百人受傷。那些想嘗試烤栗子的人應該一定要盡可能選...

在明火上烤栗子是一種常見的圣誕節傳統，正如梅爾·托爾姆所唱的"圣誕歌"中不朽的那樣。必須小心，因為對不懂知識的人來說，烤栗子可能成為一種危險的嘗試，每年都會造成數百人受傷。那些想嘗試烤栗子的人應該一定要盡可能選擇最好的樣本進行烘焙，因為這一過程相對勞動密集。大栗子的尺寸感覺很重，沒有明顯的霉點，因為它們含有最多的堅果肉，大一點的栗子更容易在烤箱里或在明火上烤熟。

最大和最小的栗子最適合烘烤。
要準備一批栗子進行烘焙，可以先點明火或將烤箱預熱到400°F（205°C）。將每個堅果放入厚毛巾防止滑倒，用栗子刀或鋒利的削皮刀，小心地在堅果殼上切一個"X"。栗子是由40%到60%的水在烹飪過程中變成蒸汽的。"X"形切入果殼可以讓蒸汽逸出并防止爆炸。
把堅果放進烤盤里或者用箔紙包起來，放在烤箱里或者離火5英寸（12.7厘米）的地方。烤栗子需要15到20分鐘，或者直到堅果變軟。從火中取出，用毛巾包住5分鐘。這一步會在毛巾上吸收蒸汽，這有助于去除栗子皮把堅果放在果殼里。用毛巾擠壓堅果也會有幫助。
當堅果還很熱的時候，應該把果殼去掉，剝去里面的皮。如果果仁變涼，果皮就很難脫落了，所以需要迅速去皮栗子也可以重新加熱，使去皮過程更容易。
一旦完成了栗子的烘焙過程，堅果肉就可以用于各種菜肴中。在美國最受歡迎的是節日餡料食譜，但在歐洲烹飪的各個領域，尤其是在法國和意大利，栗子肉經常被使用烹飪。當然，烤栗子也可以單獨享用。
在樹木繁衍的地區，烤栗子是最受歡迎的。今天，大多數栗子都是從歐洲（栗子）或亞洲的栗子品種中生長出來的。美國的栗子樹，板栗樹，曾經在東部到處生長美國，尤其是沿著阿巴拉契亞山脈，但在1904年，一種枯萎病傳入這個國家，幾乎完全摧毀了人口。
烤栗子的傳統可以追溯到16世紀的羅馬街頭攤販賣給路人。今天，在歐洲和美國一些特殊的圣誕活動中，烤栗子仍然由小販出售。