什么是豆腐飯(Curd Rice)？

凝乳米飯是酸奶和大米的混合物，用各種香料調味。它是南印度最受歡迎的菜肴之一，在午餐或晚餐時，通常在飯后吃。凝乳飯在泰米爾納德邦被稱為thayir sadam ，在那里和鄰近的安得拉邦卡納塔克邦非常受歡迎，還有喀拉拉邦。它被...

凝乳米飯是酸奶和大米的混合物，用各種香料調味。它是南印度最受歡迎的菜肴之一，在午餐或晚餐時，通常在飯后吃。凝乳飯在泰米爾納德邦被稱為thayir sadam，在那里和鄰近的安得拉邦卡納塔克邦非常受歡迎，還有喀拉拉邦。它被認為是一種舒適食品，它可以用非常簡單的方式制作，將不加糖的酸奶與大米和少許鹽混合，或者用香料甚至新鮮或干果制作得更加精細。

凝乳米，一種傳統的印度甜點，由米飯和酸奶制成。
這道菜受到許多泰米爾婆羅門教徒的青睞，他們認為沒有米飯一餐是不完整的，讓它冷卻，然后把米飯搗碎，就變得有點粘糊糊了。有些人喜歡把米飯搗成糊狀，而有些人可能只使用煮熟的米飯而不搗碎。

凝乳米飯通常用香菜葉裝飾。
在米飯中加入原味的水狀酸奶，加點鹽，充分攪拌，芥末、烏拉爾、香奈兒、孜然等調味品，在一點卡代中分別炒勻，再加入一些麻辣粉和紅辣椒，當辣椒噴濺時，卡代就退熱了，調味料倒在凝乳米飯上，攪拌均勻。

米糠可以用石榴籽調味。
雖然它通常用芫荽葉和咖喱葉來裝飾，但實際上，裝飾物和其他配料可能會非常不同，完全取決于廚師的熱情有些人可能會準備非常精致的凝乳米飯，包括去籽的綠葡萄或紫葡萄、生芒果條和石榴籽。其他人可能會添加磨碎的胡蘿卜、磨碎的生姜和切碎的青辣椒，也可以用炸好的鷹嘴豆粉來裝飾，一些人還可以用剩下的米飯來制作凝乳米，以防浪費。

酸奶是凝乳米飯的主要成分。
，這道菜可以在幾分鐘內用預先煮熟的米飯和現成的酸奶攪拌。這種米飯通常和任何類型的辛辣泡菜一起吃——檸檬和芒果泡菜是標準的最愛。它還可以很好地與油炸土豆或魚等菜肴搭配，盡管有些人忌諱在酸奶中吃任何非營養成分的食物。通常在餐后吃，以對抗之前食用的香料的影響，凝乳米飯也作為一種獨立的食物被食用，并且通常被打包作為午餐。它在冷凍時味道最好，因為它通常會吸收大量的水分，多余的水被加入其中，以防止它變干變厚。

一些凝乳米飯的制備過程中使用了綠色葡萄。