什么是草食牛肉(Grass-Fed Beef)？

草飼牛肉是指以草為食，而不是谷物和各種食品工業副產品來飼養的牛肉。在美國歷史上，所有牛肉都是草食的，因為農民們只是把牛放散到草地上，定期收集起來進行屠宰和加工。但是，養牛戶了解到，通過集中飼養奶牛，他們可以在飼養場...

草飼牛肉是指以草為食，而不是谷物和各種食品工業副產品來飼養的牛肉。在美國歷史上，所有牛肉都是草食的，因為農民們只是把牛放散到草地上，定期收集起來進行屠宰和加工。但是，養牛戶了解到，通過集中飼養奶牛，他們可以在飼養場迅速將牛飼養至成熟。由于飼養成本較高，草食牛肉在美國大部分地區占據了利基市場，盡管越來越多的消費者開始轉向草食牛肉，因為他們認為草食牛肉比傳統的養殖牛肉有優勢。

草食牛肉往往更瘦，肌肉更強壯。
奶牛的正常飲食是草。牛和其他反芻動物進化出復雜的消化系統為了把草和粗糧變成食物，當像玉米這樣的物質被引入到它們的飲食中時，奶牛經常會感到腸道不適和酸失衡，這可能是細菌滋生的溫床，而細菌對人類有潛在的危害。然而，玉米很快就使奶牛發胖，因此，治療腸道問題的成本是由這頭母牛在短短18個月內就可以宰殺這一事實所平衡的。由于飼養場牛的飲食不尋常，奶牛被注射抗生素以抵抗感染，這是公共衛生官員擔心的做法。然而，飼養飼養場牛的成本相對較低，因此對大多數牧場主具有很高的吸引力。

草食牛肉是指以草為食而非谷物飼養的牛
草食牛肉以自由放養的方式飼養，并定期從一個牧場輪換到另一個牧場，以使牧草得以恢復。飼養草食牛肉的農民實際上必須在牧場質量上投入比牛更多的時間，為了確保草地能提供最好的營養。自然的自由漫游能力比咖啡館環境對牛的壓力更小，而且對環境也更好，因為糞便分布在大片土地上，負責任的農場主們也要小心他們的牛在哪里游蕩，以確保它們不會因為攪動河流和溪流中的泥土而破壞脆弱的生態系統，從而威脅到水生生物。
因為草料喂養的牛肉在屠宰時比較老與飼養場牛肉不同的是，它更瘦，肌肉也更強壯；要學會如何烹調好草料牛肉需要努力，但一些消費者認為這是值得的。對這種肉的營養分析表明，它富含歐米茄3脂肪酸以及維生素a和E。此外，因為草食牛肉從不喂食動物副產品，所以瘋牛病的風險非常低，除非一頭牛在加入牛群之前就被感染了。飼草牛肉通常可以直接從農民那里買到，這樣消費者就可以看到他們的肉是在哪里飼養的，而且專門的食品雜貨店也會出售。當你尋找草食牛肉時，一定要小心使用欺騙性的標簽，例如"草制品牛肉"，這種牛肉并沒有被完全喂食。

草料喂養的肉牛會在不同的牧場輪換，以讓牧草恢復。