什么是希臘酸奶蛋白(Greek Yogurt Protein)？

希臘酸奶蛋白實際上是一種叫酪蛋白的牛奶蛋白。它被認為是一種非常理想和有益的蛋白質，因為它含有人體所需但不能產生的九種氨基酸。酪蛋白存在于所有的酸奶中，但由于其存在的方式，它在希臘酸奶中的濃度更高制造。希臘...

希臘酸奶蛋白實際上是一種叫酪蛋白的牛奶蛋白。它被認為是一種非常理想和有益的蛋白質，因為它含有人體所需但不能產生的九種氨基酸。酪蛋白存在于所有的酸奶中，但由于其存在的方式，它在希臘酸奶中的濃度更高制造。

希臘酸奶通常含有與傳統酸奶中相同的活性培養物，如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。
所有酸奶都是通過向牛奶中添加有益的細菌培養物來制作的。這一過程使牛奶發酵并使酸奶具有獨特的、濃烈的味道。牛奶中的蛋白質在這個過程中保持不變，因此，所有酸奶中都含有一定量的蛋白質。在制作希臘酸奶時，大部分液體或乳清是從牛奶中濾出的，使產品具有更厚、更奶油的質地。這個過程也濃縮了希臘酸奶酸奶中的蛋白質使酪蛋白變得更加濃縮，因此，希臘酸奶的每份蛋白質含量比其他酸奶高。

乳糖不耐受者在食用乳制品后可能會出現胃痙攣的疼痛。
雖然大多數普通酸奶的蛋白質含量約為5至7克/份，但希臘酸奶的平均蛋白質含量通常在12至21克之間。高蛋白含量和高質量的希臘酸奶蛋白質使產品成為許多飲食中的美味佳肴，尤其是蛋白質含量的增加與普通酸奶相比，厚實、豐富的質地通常更能滿足人的饑餓感

希臘酸奶中的蛋白質鈣含量高，對乳糖不耐受的人來說比普通酸奶更安全。
希臘酸奶除了增加每份酸奶的蛋白質含量外，還提供了大量的鈣。它對碳水化合物的攝取量也比大多數普通酸奶要輕對于那些遵循高蛋白、低碳水化合物飲食的人來說，這是一個額外的好處。碳水化合物減少意味著乳糖含量減少。這反過來意味著，對于那些乳糖不耐癥的人來說，希臘酸奶可能更容易上腹。就像所有的酸奶一樣，由于發酵過程，希臘酸奶還具有將有益的細菌引入消化系統的好處。

傳統的希臘酸奶是通過在全脂牛奶中添加活菌制成的。
作為一個警告，人們應該記住，盡管希臘酸奶蛋白有很多好處，如果制造商在產品中加入其他不健康的添加劑，這些優點可能會被掩蓋。例如，一些希臘酸奶可能是由全脂牛奶制成的，或者添加了奶油和其他增稠劑，雖然這可能不會顯著影響希臘酸奶蛋白質的濃度，但會大大增加脂肪含量，同樣的，一些希臘酸奶可能含有額外的甜味劑，如糖或高果糖玉米糖漿，這不會影響蛋白質含量，但肯定會增加卡路里含量。
對于那些想確保自己既能從希臘酸奶中獲得蛋白質的好處，又不想獲得高脂肪和高熱量的人，通常最好選擇含有2%或更少乳脂的酸奶另外，與購買添加水果或調味料的酸奶（有時也含有甜味劑）不同，個人可能會考慮自己給酸奶調味。例如，新鮮水果、天然蜂蜜，低脂格蘭諾拉麥片是提升口感的好選擇，同時又不損害希臘酸奶蛋白質的益處。

一碗希臘酸奶。