什么是Bak Kut Teh(Bak Kut Teh)？

bak kut teh的字面意思是"肉骨頭茶"，是一種中國豬排湯。雖然在臺灣和印尼部分地區也很流行，但這種湯在馬來西亞和新加坡特別受歡迎。傳統上是用陶罐盛裝的，在19世紀由中國移民引入馬來西亞它含有許多以其藥用價值而聞名...

bak kut teh的字面意思是"肉骨頭茶"，是一種中國豬排湯。雖然在臺灣和印尼部分地區也很流行，但這種湯在馬來西亞和新加坡特別受歡迎。傳統上是用陶罐盛裝的，在19世紀由中國移民引入馬來西亞它含有許多以其藥用價值而聞名的草藥，它不僅被認為是一種提供能量的早餐，而且還是一種健康食品。它通常與中國茶、蒸白米和蘸醬一起食用。

甘草根被用來做這道菜，bak kut teh.
許多家庭廚師，尤其是那些不在亞洲地區的廚師，會用預先包裝好的bak kut teh草藥代替傳統的新鮮草藥。這種包裝好的混合物通常可以在亞洲食品市場上找到。除了甘草根、肉桂棒、丁香和八角茴香外，這道菜的混合草藥還包括幾種中國根，例如胡蘿卜科的當歸和川芎，它們是胡蘿卜科植物的一部分，以其藥用價值而聞名，有些版本可能會放棄這些調味品中的大部分，但大多數版本都使用這種方法。

Bak kut teh含有許多以其藥用價值著稱的中草藥。
Bak kut teh還包括大蒜、豆腐酥和豬排。大多數食譜還包括香菇、胡椒粉，黑的和白的，也經常包括在內。竹糖、豬骨、黑醬油和鹽有時也包括在內。排骨可以用豬肚來補充，偶爾也會加木瓜。

木瓜有時也會添加到烤肉中
為了制作bak kut teh，水是煮沸的，通常肉和大蒜都是用文火煨過的。有些版本會立即加入調味料或每種配料。另外一些版本只包括香料和大蒜，以及骨頭和糖（如果使用的話），只在調味品之后添加豬肉和其他大多數配料慢燉一段時間。這道菜要燉一到兩個小時，但有些版本可能要燉三個小時。木瓜，如果用的話，通常是在烹調過程結束時加入的，蘑菇有時是保鮮的，只有在湯煮熟后才加進去。
有些版本會把萵苣葉放在碗里，把蘑菇和油炸豆腐放在葉子上，然后把湯倒在上面。大多數版本只需把湯倒進碗里，通常是粘土，然后馬上就可以吃了。Bak kut teh可以用油炸的青蔥裝飾，也可以用辣椒和醬油蘸醬食用。

香菇是一種白kut teh的常見成分。