什么是雞蛋沙拉(Egg Salad)？

一種流行的冷制沙拉包括切碎的煮熟雞蛋、腌菜醬、鹽、胡椒和大量的蛋黃醬和/或黃芥末。雞蛋沙拉通常作為自助餐或有蓋菜肴晚餐的配菜，除了野餐和燒烤時準備好的冷沙拉。有些人更喜歡在餅干或烤面包片上吃一部分雞蛋沙...

一種流行的冷制沙拉包括切碎的煮熟雞蛋、腌菜醬、鹽、胡椒和大量的蛋黃醬和/或黃芥末。雞蛋沙拉通常作為自助餐或有蓋菜肴晚餐的配菜，除了野餐和燒烤時準備好的冷沙拉。有些人更喜歡在餅干或烤面包片上吃一部分雞蛋沙拉，而另一些人則在兩片面包之間撒上一份雞蛋沙拉三明治。

蛋黃醬是雞蛋沙拉的常見基礎。
類似于土豆、金槍魚、通心粉或雞肉等冷制沙拉，因為單個雞蛋的產量可能不太高，所以食譜要求至少有一打雞蛋要煮熟，這并不罕見，去皮并粗切碎。雞蛋的蛋白和蛋黃都被放入成品的雞蛋沙拉中。

有些雞蛋沙拉食譜要求至少有一打雞蛋。
然后將切碎的雞蛋放在一個大的攪拌碗中。大多數食譜呼吁添加蒔蘿醬或細碎的蒔蘿腌菜。如果需要鈉，大量撒上干蒔蘿草可以作為替代品。有些人可能更喜歡蒔蘿醬的細丁，而其他人可能更喜歡更大的沙拉切泡菜塊。

煮熟的雞蛋被切碎用于雞蛋中沙拉。
雞蛋和調味品的混合物可以用一些鹽和/或碎黑胡椒粉調味。一些傳統的食譜要求在雞蛋混合物中加入大量的蛋黃醬，而另一些食譜則要求混合蛋黃醬和芥末，類似于芥末土豆沙拉雞蛋和調味料小心地混合在一起，直到整個混合物具有乳脂狀的稠度。

蒔蘿經常被用來調味雞蛋沙拉而不是腌菜。
雞蛋沙拉作為加工過的冷盤的替代品特別受歡迎。它有許多營養益處雞蛋沙拉，包括大量的蛋白質。脂肪含量可以通過使用低脂或無脂肪調味料來控制，另外一種只使用蛋白的替代品可以降低準備好的沙拉中膽固醇的總量。
雞蛋沙拉應始終保持低溫，因為雞蛋沙拉在溫度下放置超過一個小時，很容易變質。雞蛋沙拉的保質期也相對較短，所以應該在準備幾天內食用。如果它有任何難聞的氣味或外觀，應該立即扔掉。舊的雞蛋沙拉在上菜前可能需要用額外的蛋黃醬重新煥發活力，但如果不是這樣，它應該是野餐或家常便飯中的一道受歡迎的配菜。

雞蛋沙拉的食譜通常需要濃烈的芥末。