我可以做沒有堅果的香蒜醬嗎( Make Pesto without Nuts)？

雖然可能不是嚴格意義上的"傳統"，但完全可以不用堅果制作香蒜醬。完全不吃堅果通常效果不錯，但你可能需要調整其他成分的比例，以確保最終達到正確的稠度。你也可以用種子代替，尤其是葵花籽或南瓜子，或添加面包屑代替堅果。...

雖然可能不是嚴格意義上的"傳統"，但完全可以不用堅果制作香蒜醬。完全不吃堅果通常效果不錯，但你可能需要調整其他成分的比例，以確保最終達到正確的稠度。你也可以用種子代替，尤其是葵花籽或南瓜子，或添加面包屑代替堅果。

羅勒，用于制作香蒜醬。
松子是傳統羅勒香蒜醬的主要成分，既有堅果味，又有粘性。基本香蒜醬只比松子、大蒜多，磨碎的帕爾瑪干酪和新鮮的羅勒葉。香蒜醬有很多種。但是在意大利語中，"香蒜醬"這個詞的意思是"搗碎的"，指的是最常用的醬汁制作方法。磨碎的松子會使香蒜醬的體積增大，但是它們不是必需的。

切碎的西紅柿可以添加到羅勒、大蒜中，橄欖油是傳統香蒜醬的一種變體。
許多香蒜醬品種都不含松仁。大多數都含有某種堅果——核桃是一種常見的替代品——但并非所有的香蒜醬都是一種香蒜醬，即使它只含有羅勒、油，還有奶酪。這是整個醬的特點，而不是它的特殊成分。

葵花籽可以代替堅果。
同樣的，無堅果的香蒜醬的稠度也會不同，通常很薄，有時會有點流鼻涕。如果你想傳播不含堅果的成品香蒜醬，而不是簡單地撒在意大利面或湯里，你可能需要調整其他配料的比例通常，減少油脂和增加奶酪的含量可以彌補堅果的不足。

帕爾馬干酪經常被用在香蒜醬中。
用這種方式制作的不含堅果的香蒜醬通常被稱為pistoupistou是原產于法國南部的羅勒大蒜醬被稱為"法式香蒜醬"。這道菜最基本的菜肴只有羅勒、大蒜、橄欖油和海鹽。廚師通常會添加更多的配料，番茄和各種奶酪都是常見的配料，但堅果很少見。

香蒜醬意大利面。
意大利香蒜醬的感覺，用一些類似的物質代替堅果。葵花籽是一個常見的開始。這些種子并不總是適合堅果過敏的人，但它們與松子有相似的稠度，并產生非常相似的擴散狀紋理。它們通常也比松子。
用南瓜籽制作香蒜醬是另一種選擇，盡管味道可能會大不相同。有些廚師也會用面包屑或碎餅干代替堅果。這會增加食物量，但是如果使用過量，會使醬變干。制作不含堅果的香蒜醬通常需要獲得合適的稠度和口感。

制作香蒜醬時，面包屑可以代替堅果。