什么是波姆斯多芬(Pommes Dauphine)？
起源于19世紀，法國版的tater tots由土豆和奶油泡芙的面團制成，味道鮮美，油炸食品不僅可以自制，而且在法國雜貨店的冷藏區也很常見，就像美國的土豆餅一樣。被認為是鄉村風味的， pommes dauphine 一般不會在更好的法國餐廳找...
起源于19世紀，法國版的tater tots由土豆和奶油泡芙的面團制成，味道鮮美，油炸食品不僅可以自制，而且在法國雜貨店的冷藏區也很常見，就像美國的土豆餅一樣。被認為是鄉村風味的，pommes dauphine一般不會在更好的法國餐廳找到。
pommes dauphine是用土豆做的。
Pommes dauphine由土豆、雞蛋、黃油（都是切成薄片或切成丁的）和面粉組成。鹽、胡椒和肉豆蔻通常也會添加到味道中。烹調油也會用于炸土豆酥糕點。
Pommes dauphine是法國版的tater tots。
為了制作pommes-dauphine，土豆首先在鹽水中煮沸。一旦土豆變軟，在去皮和搗碎前冷卻。或者，也可以在煮沸前去皮。土豆搗碎后，在平底鍋中以極低的火依次加熱為了除去多余的水分。當泥不再粘在鍋上時，就應該把它從火上移開。
水、鹽和黃油放在一個單獨的鍋里加熱。當黃油融化時，鍋就不加熱了。加入面粉，并大力攪拌混合物，直到完全混合。然后，將其放回火中，并以與土豆相同的方式干燥。
干燥后，再次將混合物從加熱爐中取出，并加入打好的雞蛋，一次一個，直到混合物具有糊狀的稠度攪拌時要注意不要讓雞蛋碰到鍋的側面，因為仍然熱的鍋可能會使雞蛋太過煮熟，從而導致炒雞蛋的稠度。然后，加入土豆泥。在其他配料混合后加入香料。
當土豆、面團和香料完全混合時混合后，將面團分成小湯匙大小的面團。這些面團可以直接放入熱油中進行油炸，但通常會用勺子或糕點袋放在撒了面粉的托盤上。然后，將它們分批加入熱油中，油炸至蓬松、呈褐色。
菠蘿醬最好新鮮食用，雖然它們還很熱，但很容易加熱，甚至可以用微波爐加熱。這些土豆泡芙是一道很好的鄉村小菜，與牛肉、雞肉或其他多汁的肉搭配非常好，因為糕點浸在肉的汁液中。
法國雜貨店的冷凍柜里經常可以找到Pommes dauphine。
pommes dauphine是用土豆做的。Pommes dauphine由土豆、雞蛋、黃油（都是切成薄片或切成丁的）和面粉組成。鹽、胡椒和肉豆蔻通常也會添加到味道中。烹調油也會用于炸土豆酥糕點。
Pommes dauphine是法國版的tater tots。為了制作pommes-dauphine，土豆首先在鹽水中煮沸。一旦土豆變軟，在去皮和搗碎前冷卻。或者，也可以在煮沸前去皮。土豆搗碎后，在平底鍋中以極低的火依次加熱為了除去多余的水分。當泥不再粘在鍋上時，就應該把它從火上移開。
水、鹽和黃油放在一個單獨的鍋里加熱。當黃油融化時，鍋就不加熱了。加入面粉，并大力攪拌混合物，直到完全混合。然后，將其放回火中，并以與土豆相同的方式干燥。
干燥后，再次將混合物從加熱爐中取出，并加入打好的雞蛋，一次一個，直到混合物具有糊狀的稠度攪拌時要注意不要讓雞蛋碰到鍋的側面，因為仍然熱的鍋可能會使雞蛋太過煮熟，從而導致炒雞蛋的稠度。然后，加入土豆泥。在其他配料混合后加入香料。
當土豆、面團和香料完全混合時混合后，將面團分成小湯匙大小的面團。這些面團可以直接放入熱油中進行油炸，但通常會用勺子或糕點袋放在撒了面粉的托盤上。然后，將它們分批加入熱油中，油炸至蓬松、呈褐色。
菠蘿醬最好新鮮食用，雖然它們還很熱，但很容易加熱，甚至可以用微波爐加熱。這些土豆泡芙是一道很好的鄉村小菜，與牛肉、雞肉或其他多汁的肉搭配非常好，因為糕點浸在肉的汁液中。
法國雜貨店的冷凍柜里經常可以找到Pommes dauphine。
- 發表于 2020-07-18 17:01
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