什么是薩扎(Sadza)？

雜燴是一種硬谷物粥，或糊狀物，是津巴布韋的主要碳水化合物食品。目前，大多數的玉米粥是由非常細的玉米制成的，在非洲被稱為玉米，但在玉米被引入非洲之前，這道菜是由其他谷物制成的，主要是小米。發音為"sud za，" sadza 在津巴...

雜燴是一種硬谷物粥，或糊狀物，是津巴布韋的主要碳水化合物食品。目前，大多數的玉米粥是由非常細的玉米制成的，在非洲被稱為玉米，但在玉米被引入非洲之前，這道菜是由其他谷物制成的，主要是小米。發音為"sud za，"sadza在津巴布韋最大的民族肖納語中是這道菜的意思。在東非和南部非洲的大部分地區，人們用不同的名字吃同一種熟食。它總是與某種燉菜、湯或帶醬汁的肉一起食用，其中有小塊的熟谷物在食用前先浸泡。

Sadza是一種硬谷物粥，是津巴布韋的主要碳水化合物食物。
白玉米是薩扎最常見的谷物。直到19世紀末，玉米才被引入津巴布韋，但它很快就成為了一種主要作物。在引入玉米之前，這道菜是用各種小米做的，包括珍珠和小米。當沒有白玉米時，黃色通常被用來代替它，小米有時仍然被使用。碾碎的玉米比北美的玉米粉更細，更像是玉米粉，它在東非和南部非洲被稱為米利粉。
米飯和水是唯一的配料，但烹調薩扎需要技巧。傳統上，它是在明火上的水壺里煮的，這種方法仍然很普遍。米飯和冷水混合后煮沸，然后，廚師不斷攪拌，根據需要添加更多的水和食物。在此期間，煮沸的混合物會拋出一些熱的食物，廚師在攪拌時必須保持警惕，以免被燙傷，以免混合物燃燒完全煮熟后，混合物非常粘稠；它會從鍋的側面移開，并且可以被塑造成一個球來食用。
肖納人也會使用薩扎來制作傳統形式的蠟染，或是在布料上進行染色。圖案是在織物上用sadza繪制的，待油漆區域干燥后，將布料涂上顏色，然后再次干燥。覆蓋有熟面糊的區域抵抗油漆并保持原來的顏色。干燥后，再涂上更多sadza并添加另一種顏色；此過程可重復多次。一旦設計完成且所有油漆都干燥，則將sadza從布上洗掉設計也被揭示出來了。

發表于 2020-07-18 15:16
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分類：食物

什么是薩扎(Sadza)？

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