什么是無乳可可(Dairy-Free Cocoa)？

無乳可可是不含任何牛奶或奶制品的任何類型的可可。所有類型的可可都來自可可樹，這種樹能產生長橢圓形的果實，里面裝滿可可豆。將可可豆轉化為可可脂或可可粉的過程不需要添加任何牛奶或黃油，純可可通常不含乳制品，如果是...

無乳可可是不含任何牛奶或奶制品的任何類型的可可。所有類型的可可都來自可可樹，這種樹能產生長橢圓形的果實，里面裝滿可可豆。將可可豆轉化為可可脂或可可粉的過程不需要添加任何牛奶或黃油，純可可通常不含乳制品，如果是在加工奶制品的工廠加工的，比如生產牛奶巧克力的巧克力工廠，可可可能不含乳制品，因為它可能被奶制品污染。

不要求乳制品將可可豆變成可可脂。
有幾種不同類型的無乳可可。可可可能是指天然水果或豆類，可可樹的一種，可以生吃，但很少在熱帶國家以外的地方種植。在大多數情況下，可可豆從果實中取出，發酵，干燥，然后運到加工廠，在那里進行烘烤，然后加工成可可產品。無奶巧克力酒，可可粉，可可脂和巧克力一樣都是用烤豆做成的，雖然這種巧克力通常含有乳制品。

有些人對乳制品過敏或不耐受，或出于道德原因而避免食用。
可可豆烘烤后，巧克力酒通常被磨碎并融化成巧克力酒。不要和巧克力利口酒（一種甜的酒精飲料）混淆，巧克力酒只是一種液態的可可豆。這種產品是一種不含乳制品的可可，用于制造其他主要類型的無乳可可：可可脂，還有可可固體融化的巧克力酒也可以冷卻，直到它凝固成一種不含乳制品的可可制品，即烘焙巧克力。烘焙巧克力由純可可制成，味道苦，不像大多數人熟悉的巧克力棒中的巧克力。

可可豆在烘烤和研磨之前先發酵巧克力酒必須被壓榨成粉末。
巧克力酒必須從通常磨成可可粉的固體中分離出被稱為可可脂的脂肪。黃油和固體都不含有乳制品，因為它們是由純可可制成的。一旦這些成分從巧克力液中分離出來，可可粉可與糖、黃油、牛奶和香草精混合制成巧克力和牛奶巧克力。巧克力產品通常不含乳制品，但也有一些巧克力品種不含乳制品。

可可粉不含乳制品。

角豆粉也可以在烘焙食品中用作可可的無乳制品替代品。