燉餃子的種類有哪些(Different Types of Dumplings for Stew)？

做燉餃子時，廚師有很多選擇。很多不同的文化都有餃子，比如奧地利的stew nockerlns和加勒比海的guanimes de maiz。雖然大多數人只需要20分鐘左右的烹飪時間，有些餃子需要一到兩個小時才能完全煮熟。具體的配料因配方和文...

做燉餃子時，廚師有很多選擇。很多不同的文化都有餃子，比如奧地利的stew nockerlns和加勒比海的guanimes de maiz。雖然大多數人只需要20分鐘左右的烹飪時間，有些餃子需要一到兩個小時才能完全煮熟。具體的配料因配方和文化而異，廚師在為燉菜包餃子時，通常遵循家族傳統。

廚房里的家庭傳統通常是世代相傳的。
許多不同的餃子食譜都是燉湯的配料。其他在水或肉湯中燉煮的餃子很容易適應燉菜許多歐洲食譜，如butterkloesse，butternockerln和其他黃油水餃，質地通常較輕。相比之下，以玉米粉為主料的guanimes de maiz通常是一種密度更大、餡料更豐富的餃子。這些餃子通常類似于tamale，經常用于魚或海鮮燉菜中。
燉水餃的成分根據產地的食物種類以及歷史上對該地區的影響而有所不同。例如，加勒比海的瓜尼姆斯水餃通常含有在該地區廣泛使用的成分，如椰奶，糖蜜、玉米粉和茴香籽味玉米粉。相比之下，印度風味的羊肉燉菜可能會以包括藍莓、葡萄干和肉豆蔻的餃子為特色。然而，燉餃子的味道通常比甜的多。
盡管有不同的燉餃子制作方法，大多數還是要用文火燉制作清淡的餃子的秘訣之一就是把餃子放在燉湯上蒸，除非食譜建議把餃子完全浸在肉湯里如果燉菜太濃，廚師可以加入開水，在加入餃子面團之前將其攪入盤中。一般來說，在蒸煮過程中，廚師不應掀開蓋子，否則餃子可能會變硬。
餃子的烹調時間可能會有很大的變化。一個普通的盒裝混合食譜通常需要10分鐘的無蓋烹調先燉，然后再蓋上鍋蓋再煮10分鐘。有些食譜甚至會要求在燉菜中煮餃子的時間要長得多。因此，在計劃一頓飯時，考慮烹調時間是很重要的。
不同的食譜通常建議用不同的烹調技術來燉餃子，所以食譜應該是以確保成功。例如，含有雞蛋的餃子如果準備不當，可能會變硬。有些廚師喜歡在燉菜上用玻璃蓋，這樣他們可以看著餃子在烹飪時膨脹。一般來說，燉餃子的質地應該蓬松，質地輕盈。
最復雜的餃子食譜之一是捷克菜，這種面包餃子雖然不是用燉菜蒸的，也不是專門用來燉的，但與燉菜一起吃還是很好的。這個食譜通常要求把不新鮮的面包塊、雞蛋和牛奶和其他配料混合成面團。廚師把它卷成原木，在水里煮沸，然后很多人喜歡把原木切成餃子，因為面包餃子能很好地吸收燉汁，所以很多人喜歡把原木片放在一碗燉菜里。

發表于 2020-07-18 15:37
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分類：食物

燉餃子的種類有哪些(Different Types of Dumplings for Stew)？

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