什么是Caldeirada(Caldeirada)？
與法國的肉湯類似，caldeirada是一種起源于葡萄牙的燉魚。這種濃烈的燉魚不含海鮮，但里面有各種各樣的魚塊。傳統的做法是放在一塊硬皮面包上 Caldeirada通常用芫荽葉調味。傳統的Caldeirada只包含魚，不包括任何貝類。此...
與法國的肉湯類似，caldeirada是一種起源于葡萄牙的燉魚。這種濃烈的燉魚不含海鮮，但里面有各種各樣的魚塊。傳統的做法是放在一塊硬皮面包上
Caldeirada通常用芫荽葉調味。傳統的Caldeirada只包含魚，不包括任何貝類。此外，還添加了各種不同口味和質地的魚原配方。油性魚，包括鯖魚和溜冰魚，經常被加入，像鱈魚和黑線鱈這樣的片狀魚類也是如此。除了這些之外，硬魚，如大比目魚、鱸魚和蒙克魚也是常見的添加物Caldeirada的原料基礎不包括海鮮，魚肉是在肉湯煮熟和調味后加入的。白葡萄酒和橄欖油是洋蔥、大蒜和西紅柿炒制的最初原料。從這個過程中可以得到一種液體基料。這個基料是加入大量的新鮮歐芹。月桂葉也被加入，因為這種原料可以烹飪。如果按照原工藝制作，caldierada是一道很長的烹飪菜。混合的味道需要經過一段時間的烹調，然后魚才可以烹調曾經添加過。把魚切成大塊，加入魚肉中，這樣可以有更多的時間來烹飪。通常，魚在放入魚底之前，都會涂上橄欖油一旦所有的材料都加好，燉菜就用小火煮，偶爾攪拌一下，以確保鍋底沒有粘東西，作為一個面積不比佛羅里達州大得多的小國，卡爾迪拉達在不同地區之間仍然存在很大的差異。許多地區的食譜都會采用貝類，如蛤蜊、蝦和龍蝦。調味品也因地區和廚師的不同而有所不同。通常是番紅花、香菜，肉豆蔻是作為調味品添加到原料中的，而肉豆蔻是在烹調海鮮之前添加的。當計劃制作caldeirada時，首先要關注的是魚。沒有其他配料那么重要。魚或海鮮應該新鮮并切成大塊。
Caldeirada通常用芫荽葉調味。傳統的Caldeirada只包含魚，不包括任何貝類。此外，還添加了各種不同口味和質地的魚原配方。油性魚，包括鯖魚和溜冰魚，經常被加入，像鱈魚和黑線鱈這樣的片狀魚類也是如此。除了這些之外，硬魚，如大比目魚、鱸魚和蒙克魚也是常見的添加物Caldeirada的原料基礎不包括海鮮，魚肉是在肉湯煮熟和調味后加入的。白葡萄酒和橄欖油是洋蔥、大蒜和西紅柿炒制的最初原料。從這個過程中可以得到一種液體基料。這個基料是加入大量的新鮮歐芹。月桂葉也被加入，因為這種原料可以烹飪。如果按照原工藝制作，caldierada是一道很長的烹飪菜。混合的味道需要經過一段時間的烹調，然后魚才可以烹調曾經添加過。把魚切成大塊，加入魚肉中，這樣可以有更多的時間來烹飪。通常，魚在放入魚底之前，都會涂上橄欖油一旦所有的材料都加好，燉菜就用小火煮，偶爾攪拌一下，以確保鍋底沒有粘東西，作為一個面積不比佛羅里達州大得多的小國，卡爾迪拉達在不同地區之間仍然存在很大的差異。許多地區的食譜都會采用貝類，如蛤蜊、蝦和龍蝦。調味品也因地區和廚師的不同而有所不同。通常是番紅花、香菜，肉豆蔻是作為調味品添加到原料中的，而肉豆蔻是在烹調海鮮之前添加的。當計劃制作caldeirada時，首先要關注的是魚。沒有其他配料那么重要。魚或海鮮應該新鮮并切成大塊。
- 發表于 2020-07-18 19:46
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