什么是巧克力成型機(Chocolate Mold Machine)？

巧克力成型機用于制作巧克力形狀，以容納巧克力生產過程中用于制作糖果的填充物。臺式巧克力成型機可以容納超過2磅（1公斤）的巧克力，也可以容納超過33磅（15公斤）的巧克力。也可以使用大型巧克力成型機由于融化和回火，每小時可...

巧克力成型機用于制作巧克力形狀，以容納巧克力生產過程中用于制作糖果的填充物。臺式巧克力成型機可以容納超過2磅（1公斤）的巧克力，也可以容納超過33磅（15公斤）的巧克力。也可以使用大型巧克力成型機由于融化和回火，每小時可生產200磅（440千克）的回火巧克力。

巧克力模具用于制作填充巧克力調質是巧克力獲得正確的質地、硬度和光澤所必須經歷的加熱和冷卻過程。調質巧克力是成功制作糖果的關鍵步驟。自動調質機通常設置在華氏90度左右和攝氏30度左右，但是溫度根據使用的巧克力和巧克力成型機或回火機制造商的指示而變化。通常，破碎的巧克力塊會進入后面的機器，當操作員成型或浸漬巧克力時，會被更多的巧克力塊代替

巧克力。未經回火機或巧克力模具機回火的巧克力看起來粗糙、呆滯，很難脫模。然而，即使巧克力經過回火，它也未必總是能正常生產例如，模具過于油膩或冷藏過度也會導致脫模巧克力顯得呆滯。脫模巧克力頂部或側面的白色痕跡可能是由于模具中的水分過多造成的。在使用巧克力模具機工作時，在添加巧克力之前，一定要確保模具已適當干燥，因為少量的水可能會收集在模具設計的精心設計的縫隙中。

可可脂總是用在真正的巧克力中在用巧克力模具機制作糖果的過程中，刮刀從填充的巧克力模具中取出多余的巧克力是必不可少的配件。在巧克力生產中，振動臺是可選的，如果預算緊張，較小的糖果制作操作可能不得不放棄該工作臺。但是，振動臺是可取的，因為它可以防止模壓巧克力中常見的不吸引人的氣泡。應始終檢查制造商的說明，以確定可用于不同巧克力模具的巧克力類型機器。真正的巧克力總是含有可可脂和巧克力酒。一些用于糖果的巧克力可能含有也可能不含有可可脂或巧克力酒，因為它可能含有植物油基。當使用巧克力模具機和其他糖果制作設備時，所用巧克力的類型非常重要含有植物油的糖果比真正的巧克力有更高的熔點

慕斯戒指設計用于制作光滑的模制巧克力慕斯。