什么是希臘土豆(What Greek Potatoes)？

地中海國家希臘以其哲學和烹飪盛宴而聞名。盡管該國的許多美食可以追溯到幾千年前，但希臘土豆還是一個相當幼稚的發展階段，因為土豆塊莖直到18世紀才從新大陸傳入希臘。此后，這個菜譜是將炸土豆塊和調味土豆塊直接混合在...

地中海國家希臘以其哲學和烹飪盛宴而聞名。盡管該國的許多美食可以追溯到幾千年前，但希臘土豆還是一個相當幼稚的發展階段，因為土豆塊莖直到18世紀才從新大陸傳入希臘。此后，這個菜譜是將炸土豆塊和調味土豆塊直接混合在一起，再加檸檬汁做成餡餅。

希臘土豆通常與香料烤雞一起食用19世紀初，獨立的現代希臘的第一位領導人約安尼斯·卡波迪斯特里亞斯伯爵將土豆引進了人口眾多的希臘。土豆是南美洲的主要食物，在那里，他的國家和許多其他歐洲國家都在探索未來的征服。卡波迪斯特里亞斯正確地認為土豆可以幫助他這個新興國家結束饑餓，他是正確的。2011年，馬鈴薯塊莖在整個地區種植，成為許多日常飲食的一種常見主食馬鈴薯直到18世紀才從新大陸傳入希臘，也被稱為馬鈴薯檸檬酸鹽或"檸檬土豆"，希臘土豆是土生土長的一種基本食譜。這道菜不需要太多的努力就可以做好第一步是在烤箱預熱到大約425華氏度（218攝氏度）時把土豆切成小而薄的楔形。有些廚師把土豆塊放在水里煮5分鐘，然后放在一碗冰水里焯一下，然后再開始烘烤；另一些廚師只需在土豆上涂上醋油，讓烤箱來做所有的工作正是這種調味料將希臘土豆變成了一種獨特的本土美食。在烤土豆之前，將檸檬汁、橄欖油、蒜茸、蔥或洋蔥、鹽、胡椒、歐芹和牛至混合在一起，在烤土豆之前把它們撒進土豆楔子里。有些人喜歡名人廚師鮑比·弗萊，在烹調前，也要在鍋底加入雞湯，這是一種防止粘在一起并賦予額外風味的方法。希臘土豆在烤箱中大約需要45分鐘才能呈現出其特有的褐色外觀，只有一部分土豆會充分變黃。因此，許多廚師在烤土豆到一半的時候把土豆翻一番，這樣可以使土豆的面積增加一倍，還有一些新鮮的未煮熟的歐芹。一種冷的變種叫做土豆沙拉或土豆沙拉。這包括去皮的土豆塊，只需煮到變軟，然后與檸檬汁、大蒜、洋蔥、油和調味料一起攪拌

配松露黃油和希臘土豆的牛排。