什么是Schlachteplatte(Schlachteplatte)？

Schlachteplatte，更通俗地稱為Schlachtplatte，是德國烹飪中廣受歡迎的一種拼盤。它由腹部豬肉和香腸組成，并與其他傳統的德國風味一起提供。該術語翻譯為屠宰盤，通常包含豬的每一部分 Schlachteplatte通常包含豬的幾乎每...

Schlachteplatte，更通俗地稱為Schlachtplatte，是德國烹飪中廣受歡迎的一種拼盤。它由腹部豬肉和香腸組成，并與其他傳統的德國風味一起提供。該術語翻譯為屠宰盤，通常包含豬的每一部分

Schlachteplatte通常包含豬的幾乎每一個部分。Schlachteplatte是一種旨在防止屠宰豬浪費的膳食這道菜里用的是豬的身體部位，動物的血液也是以血香腸的形式出現的。雖然最傳統的盤子形式包括紅隼、百里香和列伯赫斯特香腸，但食譜各不相同。傳統的德國泡菜也被認為是這頓飯的主食

泡菜通常與雪糕醬一起食用。幾種不同的肉類，從豬肩肉到排骨，再到肝臟，都可以用在這道豬肉菜里。一般不推薦燒烤肉，尤其是當它和其他配料一起準備的時候。它可能會破壞Metzelsuppe的味道，或者烹飪過程中產生的酸汁。類似的名字，Metzelsupp，也可以用來形容施拉奇普拉特，以及任何節日，包括吃飯根據烹調地區的不同，以及廚師的喜好，一份施拉赫特普拉特餐中可能會加入許多不同的香草和香料。黑胡椒、杜松子和芥末籽是常見的調味品，月桂葉也是如此。其他的施拉奇普拉特食材可能包括黃油和芥末，以及任何喜歡的肉湯，比如牛肉湯。土豆通常和酸菜一起上桌。雖然土豆通常是煮熟的，但是土豆泥和土豆泥可能是配施拉奇特普拉特的佐餐，土豆煎餅也是一樣。有些豬肉菜還配面包。這頓飯應該熱的，可以加調味品，比如芥末。裝飾物，比如新鮮的韭菜，可以淋在飯上，以增加它的美感。這頓飯不配一大杯啤酒是很不尋常的傳統的Schlachteplatte是在秋季制作的，目的是減少農民在冬季需要進食的嘴的數量，同時，為了保證腌制的肉在整個寒冷季節都能與其他動物的肉一起吸煙。由于無法保存好，屠宰當天就要食用施拉奇特普拉特，這被認為是農民及其家人的一種奢侈的放縱。自從冰箱發明以來，這道菜全年都有，不過主要在德國有售

豬肚用于schlachteplatte。