裝玉米罐頭最好的秘訣是什么(Best Tips for Canning Corn)？
罐裝法是一種保存食品的方法，如玉米，以便在一年中沒有新鮮的同類食品時食用。玉米應在乳熟期收獲，以獲得最佳的罐裝效果。水浴罐裝法不應與玉米一起使用；相反，人們應該使用壓力罐裝機。玉米可以作為奶油玉米或整粒玉米進行...
罐裝法是一種保存食品的方法，如玉米，以便在一年中沒有新鮮的同類食品時食用。玉米應在乳熟期收獲，以獲得最佳的罐裝效果。水浴罐裝法不應與玉米一起使用；相反，人們應該使用壓力罐裝機。玉米可以作為奶油玉米或整粒玉米進行罐裝，也可以是熱包裝或生包裝。所用罐裝罐的大小可能取決于是否罐裝奶油玉米或整粒玉米。
最好的罐裝玉米來自于乳熟期收獲的玉米，應選擇清晨采摘的新鮮玉米，以獲得最佳的風味。耳朵應飽滿成熟，果仁應柔軟。玉米應處于乳熟期，即如果玉米粒被刺破，會釋放出一種乳汁。如有可能，應在收獲后6小時內開始罐裝玉米；否則，則為玉米應冷藏或用冰保鮮。應盡可能去除外殼和絲綢，這項工作可以用一個小的蔬菜清潔刷來簡化。
一只耳朵玉米。壓力罐裝是在罐裝玉米時經常使用的方法，玉米是一種低酸度的蔬菜，需要240華氏度（約115攝氏度）的高溫才能殺死危險的細菌水浴式罐裝機不能達到這個溫度，所以在裝玉米時不應該使用。如果壓力罐裝機缺少機架，然后將密封圈放在罐底，使罐與罐分離，并在罐周圍拉伸橡膠圈，防止罐與罐之間在加工過程中相互撞擊、破碎，制成整粒玉米在玉米棒底部切下玉米粒，而奶油玉米則是將玉米粒從玉米棒上切下一半，然后用刀背除去玉米粒的汁液和果心。要生玉米包裝，只需將玉米放入一個罐子里，而不必先煮熟，因為壓力罐里的熱量會殺死任何危險的細菌。熱包裝的玉米被加熱到沸騰，然后在玉米還熱的時候被放進罐子里；這是食品安全專家們比較喜歡的方法，因為在罐頭加工之前任何細菌都會被殺死。這兩種方法都適用于玉米罐頭，不管是整粒的還是奶油的。你應該記住在罐子里留有大約1英寸（2.5厘米）的頂部空間，以考慮玉米在加工過程中的膨脹。罐子的大小是罐頭制作中的一個重要考慮因素玉米。奶油玉米是非常密集的，最常見的罐裝在一品脫（500毫升）或半品脫（250毫升）的罐子里。整粒玉米通常裝在一品脫（500毫升）或夸脫（0.95升）的罐子里。千分表罐裝在11磅（約5公斤）夸脫（0.95升）的罐子里需要85分鐘，對于品脫（500毫升）的罐子需要55分鐘，但是如果罐頭是在海拔2001英尺（約0.6公里）或更高的地方進行的，重量表壓力罐需要55分鐘來裝一品脫（500毫升）的罐子，85分鐘的時間用來裝夸脫（0.0毫升）的罐子95升）罐子，壓力為10磅（約4.5千克），如果在海平面以上1000英尺（約0.3公里）處裝罐，則需要更大的壓力。
最好的罐裝玉米來自于乳熟期收獲的玉米，應選擇清晨采摘的新鮮玉米，以獲得最佳的風味。耳朵應飽滿成熟，果仁應柔軟。玉米應處于乳熟期，即如果玉米粒被刺破，會釋放出一種乳汁。如有可能，應在收獲后6小時內開始罐裝玉米；否則，則為玉米應冷藏或用冰保鮮。應盡可能去除外殼和絲綢，這項工作可以用一個小的蔬菜清潔刷來簡化。一只耳朵玉米。壓力罐裝是在罐裝玉米時經常使用的方法，玉米是一種低酸度的蔬菜，需要240華氏度（約115攝氏度）的高溫才能殺死危險的細菌水浴式罐裝機不能達到這個溫度，所以在裝玉米時不應該使用。如果壓力罐裝機缺少機架，然后將密封圈放在罐底，使罐與罐分離，并在罐周圍拉伸橡膠圈，防止罐與罐之間在加工過程中相互撞擊、破碎，制成整粒玉米在玉米棒底部切下玉米粒，而奶油玉米則是將玉米粒從玉米棒上切下一半，然后用刀背除去玉米粒的汁液和果心。要生玉米包裝，只需將玉米放入一個罐子里，而不必先煮熟，因為壓力罐里的熱量會殺死任何危險的細菌。熱包裝的玉米被加熱到沸騰，然后在玉米還熱的時候被放進罐子里；這是食品安全專家們比較喜歡的方法，因為在罐頭加工之前任何細菌都會被殺死。這兩種方法都適用于玉米罐頭，不管是整粒的還是奶油的。你應該記住在罐子里留有大約1英寸（2.5厘米）的頂部空間，以考慮玉米在加工過程中的膨脹。罐子的大小是罐頭制作中的一個重要考慮因素玉米。奶油玉米是非常密集的，最常見的罐裝在一品脫（500毫升）或半品脫（250毫升）的罐子里。整粒玉米通常裝在一品脫（500毫升）或夸脫（0.95升）的罐子里。千分表罐裝在11磅（約5公斤）夸脫（0.95升）的罐子里需要85分鐘，對于品脫（500毫升）的罐子需要55分鐘，但是如果罐頭是在海拔2001英尺（約0.6公里）或更高的地方進行的，重量表壓力罐需要55分鐘來裝一品脫（500毫升）的罐子，85分鐘的時間用來裝夸脫（0.0毫升）的罐子95升）罐子，壓力為10磅（約4.5千克），如果在海平面以上1000英尺（約0.3公里）處裝罐，則需要更大的壓力。
- 發表于 2020-07-18 23:17
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