什么是堅果卷(Nut Roll)？
堅果卷是中歐和北美菜系中的一種食品。它是一種由甜酵母面團制成的糕點，在烘烤前做成原木形狀。面團的餡料中含有磨碎的堅果和其他食物，如紅糖、巧克力、蜂蜜、薄荷、角豆和干果。切開后，堅果卷的餡料在切片中呈螺旋狀排...
堅果卷是中歐和北美菜系中的一種食品。它是一種由甜酵母面團制成的糕點，在烘烤前做成原木形狀。面團的餡料中含有磨碎的堅果和其他食物，如紅糖、巧克力、蜂蜜、薄荷、角豆和干果。切開后，堅果卷的餡料在切片中呈螺旋狀排列。
在斯洛伐克和其他鄰國，Povitica堅果面包很受歡迎最常用的配方成分是核桃和罌粟籽，但面包師在制作堅果卷時可能會用到任何種類的堅果。如前所述，餡料通常包含額外的配料。最常用的配料是干果，但是餡料可能包括幾乎所有的東西，把配料磨成糊狀或粗混合物是一種常見的做法，有些人還選擇在烘烤前后添加釉料或其他配料
核桃通常用于堅果卷。盡管存在其他技術，人們可以選擇在一個平坦的烘烤表面或面包盤中以原木形式烘烤堅果卷。有些堅果卷品種需要制作一個彎曲成馬蹄形的長卷。另一種方法是制作方形或球形的單個堅果卷堅果卷在很多國家都很流行，名字也因地區而異。例如，波提卡（potica）是斯洛文尼亞烹飪中常用的名稱，而povitica是斯洛文尼亞和克羅地亞烹飪中廣泛使用的標簽。其他名稱包括斯洛伐克的orechovnik、俄羅斯的kolache，波蘭的makowiec和匈牙利的bejgli。美國，"堅果卷"一詞指的是任何含有堅果的卷制糕點。中歐人用以識別堅果卷的名稱不僅取決于地理位置，還取決于使用的原料。堅果卷通常出現在節日慶祝活動中，尤其是圣誕節慶祝活動。它們也是其他特殊場合的流行款待，比如婚禮。很多人把堅果卷誤認為果凍卷，也被稱為瑞士卷。果凍卷和堅果卷都是原木形狀的，切的時候看起來像一個螺旋形的。但是果凍卷不是由酵母面團組成的，也不是含有堅果餡的。相反，它們通常是由薄薄的海綿蛋糕和果醬填充而成堅果卷也類似于strudel，但有重要區別。strudel由層組成，而不是卷面團，通常不包括堅果填充物。堅果卷也可與gugelhupf和buchteln相媲美。與堅果卷一樣，gugelhupf和buchteln都是酵母面包，通常含有螺母填充物核桃和罌粟籽是堅果卷最常用的配方配料，但是面包師可以使用任何種類的堅果。
在斯洛伐克和其他鄰國，Povitica堅果面包很受歡迎最常用的配方成分是核桃和罌粟籽，但面包師在制作堅果卷時可能會用到任何種類的堅果。如前所述，餡料通常包含額外的配料。最常用的配料是干果，但是餡料可能包括幾乎所有的東西，把配料磨成糊狀或粗混合物是一種常見的做法，有些人還選擇在烘烤前后添加釉料或其他配料核桃通常用于堅果卷。盡管存在其他技術，人們可以選擇在一個平坦的烘烤表面或面包盤中以原木形式烘烤堅果卷。有些堅果卷品種需要制作一個彎曲成馬蹄形的長卷。另一種方法是制作方形或球形的單個堅果卷堅果卷在很多國家都很流行，名字也因地區而異。例如，波提卡（potica）是斯洛文尼亞烹飪中常用的名稱，而povitica是斯洛文尼亞和克羅地亞烹飪中廣泛使用的標簽。其他名稱包括斯洛伐克的orechovnik、俄羅斯的kolache，波蘭的makowiec和匈牙利的bejgli。美國，"堅果卷"一詞指的是任何含有堅果的卷制糕點。中歐人用以識別堅果卷的名稱不僅取決于地理位置，還取決于使用的原料。堅果卷通常出現在節日慶祝活動中，尤其是圣誕節慶祝活動。它們也是其他特殊場合的流行款待，比如婚禮。很多人把堅果卷誤認為果凍卷，也被稱為瑞士卷。果凍卷和堅果卷都是原木形狀的，切的時候看起來像一個螺旋形的。但是果凍卷不是由酵母面團組成的，也不是含有堅果餡的。相反，它們通常是由薄薄的海綿蛋糕和果醬填充而成堅果卷也類似于strudel，但有重要區別。strudel由層組成，而不是卷面團，通常不包括堅果填充物。堅果卷也可與gugelhupf和buchteln相媲美。與堅果卷一樣，gugelhupf和buchteln都是酵母面包，通常含有螺母填充物核桃和罌粟籽是堅果卷最常用的配方配料，但是面包師可以使用任何種類的堅果。
- 發表于 2020-07-19 01:43
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