用雞湯做肉汁最好的方法是什么(Best Tips for Making Gravy with Chicken Stock)？

用雞湯做肉汁的方法有很多種，很多都是用少量的脂肪、增稠劑和添加調味料，用雞湯做肉汁最簡單的方法是用雞湯和玉米淀粉等增稠劑混合，煮到濃稠起泡，另一種雞湯肉汁的配方是用煮熟的雞肉或其它肉類的剩余脂肪，加入雞湯，用中火...

用雞湯做肉汁的方法有很多種，很多都是用少量的脂肪、增稠劑和添加調味料，用雞湯做肉汁最簡單的方法是用雞湯和玉米淀粉等增稠劑混合，煮到濃稠起泡，另一種雞湯肉汁的配方是用煮熟的雞肉或其它肉類的剩余脂肪，加入雞湯，用中火烹調。雞肉肉汁中常加入家禽調味料來調出味道，還可以加入蒔蘿或韭菜等香草來制造更復雜的味道

使用雞湯制作肉汁的方法有很多種，用雞湯制作肉汁最簡單的方法是取適量的雞湯煮沸在爐子上用中火。加入增稠劑，如面粉或玉米淀粉和冷水的混合物，并在烹調時將其攪入混合物中，會產生一種濃稠的奶油肉汁，非常適合放在土豆泥或肉上食用。此時，可以添加鹽、胡椒、香草和香料等增味劑，以使肉汁的風味。烹調肉汁時，繼續攪拌是很重要的，因為肉汁很可能粘在鍋上燃燒。

可以使用雞湯當用平底鍋煮雞肉的時候用來做肉汁當用平底鍋在爐子上煮雞肉時，雞肉脂肪或雞湯通常與面粉等增稠劑和雞湯或肉湯等液體混合制成雞肉肉汁。剩下的雞肉滴或油脂與面粉一起煮。然后加入兩杯雞湯，在爐子上用中火煨一下加入少許鹽、奶油和所需的香草或香料，有助于制作出更豐富、更美味的雞湯。這種混合物會煮成濃稠的奶油肉汁，并且會減少原來體積的一半。脂肪用任何熟肉做成的肉汁加雞肉湯都很好；不過，一湯匙黃油或起酥油也能起到同樣的增稠效果。在加入雞湯或其他配料之前，最好先融化黃油或起酥油。和任何肉汁配方一樣，雞湯應該是新鮮的，以避免老雞湯帶來的沉悶味道。在肉汁中加入一點全脂牛奶或奶油有助于使肉汁變得奶油狀，風味和質地更加復雜。

玉米淀粉通常用來加厚肉汁。