什么是烤土豆泥(What Baked Mashed Potatoes)？
烤土豆泥是一道美味的菜肴，需要兩次煮土豆，通常是通過煮沸和烘烤或兩次烘烤。這道簡單的菜對初學者來說很容易，而且可以用幾十種變化和添加物來想象。選擇好的配料和正確的服務風格可以使烤土豆泥成為一道招牌菜用于家庭...
烤土豆泥是一道美味的菜肴，需要兩次煮土豆，通常是通過煮沸和烘烤或兩次烘烤。這道簡單的菜對初學者來說很容易，而且可以用幾十種變化和添加物來想象。選擇好的配料和正確的服務風格可以使烤土豆泥成為一道招牌菜用于家庭聚餐或節日活動。
用來制作烤土豆泥的土豆要煮兩次烤土豆泥的第一步是選擇合適的土豆。傳統的白土豆，如赤褐色土豆，是一個很受歡迎的選擇，但是如果混合過多，可能會長出淀粉。如果打算在砂鍋菜中食用，像紅薯或育空黃金這樣的薄皮品種是一個很好的選擇。烤土豆泥也可以與異國情調的土豆，如紫薯、山藥或石榴石紅薯一起美味可口。
土豆榨干后，可以用土豆搗碎機搗碎大多數烤土豆泥的食譜都要求先把土豆煮熟。土豆可以去皮，也可以不去皮，以獲得更土的質地，通常煮20分鐘左右。加入大蒜、鹽，在水里加入胡椒粉有助于加快調味過程。把土豆切成四分之一或兩半可以加快煮沸過程如果土豆不做砂鍋菜，而是放在皮里，可以在烤箱里烤一個小時。煮熟的土豆必須瀝干水分，而烤土豆被劈開，把里面的肉舀到碗里將土豆搗碎，用一個大叉子或土豆搗碎機，搗碎至所需的稠度。此時，加入香草、黃油和牛奶，以產生絲般的稠度。奶酪，如帕爾瑪干酪、切達干酪或馬蘇里拉干酪，也可以加入到混合物中。搗碎和攪拌必須小心，因為混合過多的混合物會有一種像膠水一樣的混合物稠度。一旦達到理想的混合比例，土豆泥就可以舀到烤盤里，或者放回已經煮熟的皮里。在這個階段，烤土豆泥可以冷藏一天，讓廚師提前準備好這道菜，在上菜前完成烘焙。當上菜時間臨近時，可以在烤盤前撒上一層面包屑、黃油和奶酪，以創造出金黃的色澤，脆皮的頂部。土豆泥可以在烤箱中烘烤，直到菜完全加熱，面層呈金棕色。如果菜在中途沒有冷藏，那么仍然溫暖的土豆泥可以在低肉雞下幾分鐘內酥脆烤前土豆泥。
用來制作烤土豆泥的土豆要煮兩次烤土豆泥的第一步是選擇合適的土豆。傳統的白土豆，如赤褐色土豆，是一個很受歡迎的選擇，但是如果混合過多，可能會長出淀粉。如果打算在砂鍋菜中食用，像紅薯或育空黃金這樣的薄皮品種是一個很好的選擇。烤土豆泥也可以與異國情調的土豆，如紫薯、山藥或石榴石紅薯一起美味可口。土豆榨干后，可以用土豆搗碎機搗碎大多數烤土豆泥的食譜都要求先把土豆煮熟。土豆可以去皮，也可以不去皮，以獲得更土的質地，通常煮20分鐘左右。加入大蒜、鹽，在水里加入胡椒粉有助于加快調味過程。把土豆切成四分之一或兩半可以加快煮沸過程如果土豆不做砂鍋菜，而是放在皮里，可以在烤箱里烤一個小時。煮熟的土豆必須瀝干水分，而烤土豆被劈開，把里面的肉舀到碗里將土豆搗碎，用一個大叉子或土豆搗碎機，搗碎至所需的稠度。此時，加入香草、黃油和牛奶，以產生絲般的稠度。奶酪，如帕爾瑪干酪、切達干酪或馬蘇里拉干酪，也可以加入到混合物中。搗碎和攪拌必須小心，因為混合過多的混合物會有一種像膠水一樣的混合物稠度。一旦達到理想的混合比例，土豆泥就可以舀到烤盤里，或者放回已經煮熟的皮里。在這個階段，烤土豆泥可以冷藏一天，讓廚師提前準備好這道菜，在上菜前完成烘焙。當上菜時間臨近時，可以在烤盤前撒上一層面包屑、黃油和奶酪，以創造出金黃的色澤，脆皮的頂部。土豆泥可以在烤箱中烘烤，直到菜完全加熱，面層呈金棕色。如果菜在中途沒有冷藏，那么仍然溫暖的土豆泥可以在低肉雞下幾分鐘內酥脆烤前土豆泥。
- 發表于 2020-07-19 04:15
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