什么是干玉米(Dried Corn)？

干玉米是指在低溫、緩慢的加熱條件下除去水分的玉米。其結果是小的、金黃色的、非常堅硬的玉米粒。這種玉米只要儲存在涼爽干燥的地方，保質期可達一年。它不需要冷藏保鮮，只需再水化幾分鐘就可以了食用。尋找不含化學防...

干玉米是指在低溫、緩慢的加熱條件下除去水分的玉米。其結果是小的、金黃色的、非常堅硬的玉米粒。這種玉米只要儲存在涼爽干燥的地方，保質期可達一年。它不需要冷藏保鮮，只需再水化幾分鐘就可以了食用。尋找不含化學防腐劑的保存方法的廚師甚至可以在家里制作玉米干。

玉米干的保質期為一年幾乎所有需要玉米的菜譜都可以用干玉米。在室溫水中浸泡15分鐘就可以使大多數干玉米粒恢復到以前的豐滿狀態。干燥只是去除玉米中的水分，因此浸泡可以恢復玉米的水分。完成后，廚師可能會把玉米榨干，去掉沒有再水化的玉米粒，然后照常按食譜做。想做玉米干的家庭廚師很幸運，這通常是一個簡單的過程，步驟不多。第一步是把新鮮的玉米去殼，去掉每只耳朵周圍的葉子和絲線。接下來，將玉米浸泡在沸水中大約3分鐘，然后將其浸泡在一個裝滿冰水的碗中。煮沸會使玉米的味道和營養成分得到密封，而冰浴會阻止玉米進一步煮熟，從果穗上切下玉米粒通常會使它們更容易測量出來，并在以后補充水分一般來說，要想切掉較粗的一排耳朵，就必須小心地把每一排的果仁都切得很細，這樣才能把每一個耳朵都切碎，在玉米粒的底部，通常會將刀沿著玉米棒的外部引導。下一步是將玉米粒單層鋪在羊皮紙上的餅干片上。預熱到150°F（約65°C）的烤箱應該可以使玉米干燥在10到12個小時內完全可以。那些不能在家呆這么長時間的人，可以在幾天的時間里，一次把玉米放在烤箱里兩到四個小時，這樣就可以分階段地把玉米曬干，干燥的玉米可以倒入密封的容器或塑料袋中。真空密封袋有時可以使干燥的玉米保鮮三年。

發表于 2020-07-19 04:46
閱讀 ( 922 )
分類：食物

什么是干玉米(Dried Corn)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章