什么是普爾曼面包(Pullman Loaf)？
普爾曼面包是一種主要在平底鍋中烘烤的面包，它的外觀完全是方形的，平頂。人們認為這種面包的名字來源于19世紀普爾曼火車車廂里的面包，由于面包的方形和平頂使面包更易于堆放。與其他圓形面包相比，鐵路工人能夠在一個小區...
普爾曼面包是一種主要在平底鍋中烘烤的面包，它的外觀完全是方形的，平頂。人們認為這種面包的名字來源于19世紀普爾曼火車車廂里的面包，由于面包的方形和平頂使面包更易于堆放。與其他圓形面包相比，鐵路工人能夠在一個小區域內裝更多的面包。雖然它的官方名稱有歷史淵源，但在現代，這種面包通常被稱為三明治面包或三明治面包
女人烘焙餅干酵母和白面粉通常是普爾曼面包面團的基礎普爾曼面包食譜中經常用到的其他配料包括融化的黃油、糖或鹽。這些額外的調味成分的比例通常取決于成品的甜味或咸味，但一般只使用少量的配料，以保持面包特有的溫和風味，使其適合多種菜肴。普爾曼面包的制作過程通常先將酵母與溫水混合，再與白粉和其他任何優選的配料混合。一旦面團混合，一般需要一個小時的上升時間，或足夠的時間使面團的大小大約增加一倍。面團上升后，可以揉搓并允許再發酵一個小時給面包一個更輕更蓬松的質地普爾曼面包一般不是用手做成的。相反，傳統上用一個叫做普爾曼鍋的特制的面包盤來形成面包的標志性的方形。面包盤有一個窄的長方形，包括一個蓋子，這有助于形成面包的平頂。一旦面包面團準備好，它就被放進烤面包時蓋上蓋子，防止面包頂部變得圓潤，就像傳統的烤面包一樣。
女人烘焙餅干酵母和白面粉通常是普爾曼面包面團的基礎普爾曼面包食譜中經常用到的其他配料包括融化的黃油、糖或鹽。這些額外的調味成分的比例通常取決于成品的甜味或咸味，但一般只使用少量的配料，以保持面包特有的溫和風味，使其適合多種菜肴。普爾曼面包的制作過程通常先將酵母與溫水混合，再與白粉和其他任何優選的配料混合。一旦面團混合，一般需要一個小時的上升時間，或足夠的時間使面團的大小大約增加一倍。面團上升后，可以揉搓并允許再發酵一個小時給面包一個更輕更蓬松的質地普爾曼面包一般不是用手做成的。相反，傳統上用一個叫做普爾曼鍋的特制的面包盤來形成面包的標志性的方形。面包盤有一個窄的長方形，包括一個蓋子，這有助于形成面包的平頂。一旦面包面團準備好，它就被放進烤面包時蓋上蓋子，防止面包頂部變得圓潤，就像傳統的烤面包一樣。
- 發表于 2020-07-19 06:25
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