什么是扁豆(What Lentil Peas)？
扁豆是一種小豆科植物，類似于其他類型的豆類和豌豆。它們有多種顏色，棕色和綠色是最豐富的，盡管紅色和黃色的品種經常被用于印度烹飪。在商店里，扁豆可以出售干的或預煮的和罐裝的。盡管味道因扁豆的種類和顏色一般都帶有...
扁豆是一種小豆科植物，類似于其他類型的豆類和豌豆。它們有多種顏色，棕色和綠色是最豐富的，盡管紅色和黃色的品種經常被用于印度烹飪。在商店里，扁豆可以出售干的或預煮的和罐裝的。盡管味道因扁豆的種類和顏色一般都帶有一些堅果的泥土味。作為一種食物，扁豆豆是印度菜的主食，在世界各地的許多菜肴中都有使用，其中最簡單的是扁豆燉菜，包括基本的蔬菜，有時還有熏肉或火腿腸來調味
小扁豆咖喱可以用酸奶、切碎的堅果和新鮮蔬菜做成。盡管扁豆和豆子屬于同一個家族，但它們并不具有長時間從干燥的狀態下煮。扁豆加入一壺水，只需30到60分鐘。然而，扁豆相當小，所以很容易煮過頭，在這種情況下，它們很快就會變成糊狀。扁豆在烹調前應清洗或浸泡，因為小扁豆有強烈的泥土味，在未經清洗的情況下會產生黑色的泡沫。
扁豆有多種顏色在印度料理中，扁豆被用在許多菜肴中，有時用很小的量來提供一些質地或吸收多余的液體。扁豆的味道可以在一些油中煎炸，直到它們在加水前開始變黃。其他地區，例如非洲和中東的傳統菜肴中也使用扁豆，部分原因是扁豆在各種氣候條件下生長良好。扁豆湯是最簡單的扁豆菜之一。這包括炒洋蔥，把胡蘿卜和芹菜放在一個有月桂葉的鍋里，然后加入扁豆。把水放在鍋里蓋住扁豆，有時用煙熏火腿或煮熟的熏肉調味。然后把整個湯煮到扁豆變軟，液體減少到所需量從營養上講，扁豆豆是非肉類食物中蛋白質含量最高的一種。它們還含有大量的鐵、葉酸、維生素B1和錳。豆類也是膳食纖維的良好來源。扁豆的血糖指數也很低，基本上為零-這意味著它們被消化得很慢，吃的時候不會導致血糖升高。
小扁豆咖喱可以用酸奶、切碎的堅果和新鮮蔬菜做成。盡管扁豆和豆子屬于同一個家族，但它們并不具有長時間從干燥的狀態下煮。扁豆加入一壺水，只需30到60分鐘。然而，扁豆相當小，所以很容易煮過頭，在這種情況下，它們很快就會變成糊狀。扁豆在烹調前應清洗或浸泡，因為小扁豆有強烈的泥土味，在未經清洗的情況下會產生黑色的泡沫。扁豆有多種顏色在印度料理中，扁豆被用在許多菜肴中，有時用很小的量來提供一些質地或吸收多余的液體。扁豆的味道可以在一些油中煎炸，直到它們在加水前開始變黃。其他地區，例如非洲和中東的傳統菜肴中也使用扁豆，部分原因是扁豆在各種氣候條件下生長良好。扁豆湯是最簡單的扁豆菜之一。這包括炒洋蔥，把胡蘿卜和芹菜放在一個有月桂葉的鍋里，然后加入扁豆。把水放在鍋里蓋住扁豆，有時用煙熏火腿或煮熟的熏肉調味。然后把整個湯煮到扁豆變軟，液體減少到所需量從營養上講，扁豆豆是非肉類食物中蛋白質含量最高的一種。它們還含有大量的鐵、葉酸、維生素B1和錳。豆類也是膳食纖維的良好來源。扁豆的血糖指數也很低，基本上為零-這意味著它們被消化得很慢，吃的時候不會導致血糖升高。
- 發表于 2020-07-19 06:26
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