什么是玉米燴飯(Corn Risotto)？

玉米燴飯是一種美味的菜肴，由谷物組成，通常是短粒米飯，熱湯慢慢被吸收，還有玉米粒、洋蔥碎、葡萄酒、黃油、奶酪和調味料。在美國等國家，玉米通常在夏季上市，玉米燴飯通常被認為是夏季的一道菜。準備這道菜可能很費時，因為用...

玉米燴飯是一種美味的菜肴，由谷物組成，通常是短粒米飯，熱湯慢慢被吸收，還有玉米粒、洋蔥碎、葡萄酒、黃油、奶酪和調味料。在美國等國家，玉米通常在夏季上市，玉米燴飯通常被認為是夏季的一道菜。準備這道菜可能很費時，因為用來軟化谷物的湯一次只加入一勺，它在烹調時需要經常攪拌，可以通過替代某些配料或添加調味料來改變傳統玉米燴飯的風味在大多數情況下，玉米燴飯的基本組成部分是一種短粒米飯，如Arborio或Carnaloli，幾杯熱雞肉或蔬菜湯，或者是直接從玉米棒上切下來的玉米粒，或者是已經解凍的冷凍玉米。此外，大多數玉米燴飯的食譜都需要黃油、白葡萄酒、磨碎的硬奶酪（如帕爾瑪干酪）、切碎的洋蔥以及鹽和胡椒粉等調味料。精心準備的玉米燴飯非常奶油，帶有"凹痕"的紋理玉米的甜味與白葡萄酒和陳年奶酪的味道結合在一起。

不同類型的大米，包括意大利燴飯在像美國這樣的國家，玉米通常在夏季進入季節，玉米燴飯通常被認為是一道夏季菜。它出現在許多餐廳的菜單上，這些餐館在6月、7月和8月提供季節性菜肴。家庭廚師可能會發現，這道菜提供了一個很好的方法來消耗可能剩下的玉米就像所有的意大利燴飯一樣，準備玉米意大利燴飯是相當勞動密集的。這主要是因為用來軟化米飯的湯一次只能加入一勺，廚師必須等待每一勺一勺湯料在加入更多液體之前被米飯吸收。另外，意大利燴飯幾乎需要不斷攪拌，這使得廚師在制作時很難同時處理多個任務。因此，許多家庭廚師只將其視為特殊場合的菜肴廚師如果想偏離標準的玉米燴飯食譜，可以嘗試用大麥代替大米。雖然大麥比短粒米飯需要更長的烹調時間，但它富含纖維和某些營養物質，因此，有人認為它是一種更健康的米飯替代品。也可以用啤酒代替葡萄酒來改變這道菜的味道，或者加入百里香之類的藥草或者干辣椒片之類的調味料。

發表于 2020-07-19 06:28
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分類：食物

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