做杏仁餅最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Marzipan)？

杏仁餅是一種由磨碎的杏仁、蛋白和用砂糖加糖的酒石奶油混合而成的甜點。制作杏仁餅最重要的技巧是將煮熟的原料加熱到規定的溫度，因為烹調這種食物有點科學。制作杏仁餅的原因包括單獨食用作為甜點，可以用它蘸巧克力做...

杏仁餅是一種由磨碎的杏仁、蛋白和用砂糖加糖的酒石奶油混合而成的甜點。制作杏仁餅最重要的技巧是將煮熟的原料加熱到規定的溫度，因為烹調這種食物有點科學。制作杏仁餅的原因包括單獨食用作為甜點，可以用它蘸巧克力做成糖果，或者把它做成可以裝飾更大甜點的形狀。制作步驟會根據使用方法的不同而有所不同。

用杏仁餅裝飾的紙杯蛋糕玫瑰。制作杏仁餅最基本的烹飪步驟是將糖與水和酒石奶油混合在鍋里煮沸。應該使用糖果溫度計來密切觀察溫度直到它把焦糖放在240攝氏度以上，使其稠度變軟，達到華氏116度

砂糖，用于制作杏仁餅。在制作軟焦糖后，快速工作非常重要熱鍋應該放在一個涼水池里，把杏仁和蛋白攪拌均勻再加熱幾分鐘，同時在一塊干凈的切菜板上撒上糖粉以防止粘在上面。熱的杏仁餅可以舀出來放在上面，如果它是原味吃的，或者是放在凝固的巧克力里，用來做杏仁餅的。制作杏仁餅模制裝飾品的配方可以改變，加入顏色。加入杏仁粉后，可以加入幾滴食用色素。杏仁餅可以需要額外的著色劑，但是，因為它的米色基色，所以，一定要有足夠的顏色來達到你想要的色調。在制作杏仁餅時，可以使用帶有花或字母等形狀的無數小井的耐熱糖果模具。加熱的杏仁餅應該舀起來直接在模具里撒上少許糖粉，小心地把糖果放在盒子里。把模具放在冰箱或冰箱里，可以加快杏仁餅的定型過程，使它能更快地用作裝飾品。杏仁餅的碎片可以從模具中彈出，方法是將其倒置，然后用力按壓或敲打底部

加熱的杏仁餅應直接舀入模具中。