什么是郊狼(What Coyotas)？
郊狼是墨西哥一種很受歡迎的甜餅。它們的第一種食譜可以追溯到19世紀，人們通常認為郊狼起源于墨西哥的一個叫錫那羅亞的地區。現代的郊狼食譜在墨西哥和美國西南部隨處可見。典型的一批郊狼產品比其他種類的糖曲奇更大...
郊狼是墨西哥一種很受歡迎的甜餅。它們的第一種食譜可以追溯到19世紀，人們通常認為郊狼起源于墨西哥的一個叫錫那羅亞的地區。現代的郊狼食譜在墨西哥和美國西南部隨處可見。典型的一批郊狼產品比其他種類的糖曲奇更大更扁平的曲奇，傳統上是用棕色而不是白砂糖調味的。郊狼經常出現在墨西哥傳統食品的雜貨店，或者也可以很容易地在家里從頭開始制作
郊狼通常被認為起源于墨西哥的錫那羅亞地區。最常見的郊狼配料包括萬能面粉、鹽、水，傳統的食譜通常需要一種特殊的墨西哥紅糖，叫做panela，它是由糖蜜煮成結晶后制成的。panela通常以緊湊的面包形式出售，這種面包的設計目的是擁有相對較長的自我壽命。在這種糖可以與其他糖混合之前在曲奇原料中，它需要被分解成更小的顆粒，許多面包師將每一塊panela面包放入一個密封的大塑料袋中，然后用小錘子或嫩肉錘敲打許多郊狼的食譜都要求使用豬油，盡管有些廚師更喜歡用蔬菜酥油或人造黃油來代替飽和脂肪含量較低的替代品。另一些廚師喜歡摻入豬油，因為這樣做通常會產生質地更豐富的糖曲奇。一旦面粉和鹽混合在一起，然后在干原料中加入少量的酥油，直到面團達到所需的稠度。為了防止郊狼面團變得太厚，通常一次加入一點水在這個甜點配方中，用一個直徑約5英寸（約12.7厘米）的面團烘焙而成。在烘烤之前，將一小把壓碎的面團放在每個面團的中心。當郊狼在烤箱中烘烤時，這種類型的紅糖會使每個曲奇的其余部分液化并增加風味。這些類型的曲奇通常在375°F（大約190°C）的溫度下烘烤15分鐘。
郊狼通常被認為起源于墨西哥的錫那羅亞地區。最常見的郊狼配料包括萬能面粉、鹽、水，傳統的食譜通常需要一種特殊的墨西哥紅糖，叫做panela，它是由糖蜜煮成結晶后制成的。panela通常以緊湊的面包形式出售，這種面包的設計目的是擁有相對較長的自我壽命。在這種糖可以與其他糖混合之前在曲奇原料中，它需要被分解成更小的顆粒，許多面包師將每一塊panela面包放入一個密封的大塑料袋中，然后用小錘子或嫩肉錘敲打許多郊狼的食譜都要求使用豬油，盡管有些廚師更喜歡用蔬菜酥油或人造黃油來代替飽和脂肪含量較低的替代品。另一些廚師喜歡摻入豬油，因為這樣做通常會產生質地更豐富的糖曲奇。一旦面粉和鹽混合在一起，然后在干原料中加入少量的酥油，直到面團達到所需的稠度。為了防止郊狼面團變得太厚，通常一次加入一點水在這個甜點配方中，用一個直徑約5英寸（約12.7厘米）的面團烘焙而成。在烘烤之前，將一小把壓碎的面團放在每個面團的中心。當郊狼在烤箱中烘烤時，這種類型的紅糖會使每個曲奇的其余部分液化并增加風味。這些類型的曲奇通常在375°F（大約190°C）的溫度下烘烤15分鐘。
- 發表于 2020-07-19 03:48
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- 分類：食物
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