什么是穆罕默德(Muhammara)？
一些最有特色、最持久的食譜來自最簡單，但最出乎意料的食材。在烹飪領域的蘸醬和攤鋪中，包括粉碎鷹嘴豆做鷹嘴豆， 達爾 小扁豆， 穆罕默德 烤紅辣椒。后一道菜起源于敘利亞很多代前，就像另一個原因是它需要一種特殊調味料的...
一些最有特色、最持久的食譜來自最簡單，但最出乎意料的食材。在烹飪領域的蘸醬和攤鋪中，包括粉碎鷹嘴豆做鷹嘴豆，達爾小扁豆，穆罕默德烤紅辣椒。后一道菜起源于敘利亞很多代前，就像另一個原因是它需要一種特殊調味料的精確混合，以使它獨特美味。它的堅果味、酸味、甜味和辛辣的味道是混合了檸檬汁、洋蔥碎、面包屑、石榴糖漿、碎核桃、辣椒醬、橄欖油，也許還有一些孜然一些穆罕默德食譜需要辣椒等替代品馬槽：冷廚房的藝術和工藝來自敘利亞阿勒頗市的美國烹飪學會，這道菜最早出現在這里。該研究所建議廚師在上菜前至少提前五天做蘸醬，讓味道在冰箱里完全融化。不過，這并不意味著如果在食用前就做了，它就不好吃了
面包屑是制作穆罕默德的一種原料。獲取這種配方的配料可能很難，也可能很容易，取決于廚師住在哪里大多數都是標準的食品雜貨，但不是紅辣椒醬和石榴糖蜜給這種調味品帶來的味道。紅辣椒醬是一種相當普遍的商品，但可以用另一種調味品替代，如墨西哥胡椒或搗碎的辣椒。如果這些糖蜜買不到穆罕默德的話，一些廚師會將石榴搗碎，并將石榴塊與大量的糖混合在沸水中，直到完全焦糖化和增稠。制作穆罕默德的過程需要一些精確性。準確的比例是保證最終一致性所必需的。對于上面提到的CIA配方，1磅（近700克）的紅辣椒需要1.5盎司（約43克）的核桃、2盎司（約60毫升）的檸檬汁、1湯匙（約15毫升）橄欖油、0.25茶匙（約1克）或0.5盎司（約14克）的紅辣椒醬g） 在面包屑中，1盎司（約28克）石榴糖蜜和0.25茶匙（約0.5克）孜然。有些人還會在混合物中加入幾個炒好的碎洋蔥。首先，用研缽和杵將核桃烤熟并壓碎與面包屑混合。辣椒經過烘烤，去皮，播種，和其他所有東西混合成一個完全混合的蘸醬。冷卻后，大馬哈瑪拉會定期用更多的橄欖油、新鮮草本植物、更多孜然和一些整顆核桃來裝飾。有些人把它鋪在皮塔上，或者用皮塔薯條把它舀走。
面包屑是制作穆罕默德的一種原料。獲取這種配方的配料可能很難，也可能很容易，取決于廚師住在哪里大多數都是標準的食品雜貨，但不是紅辣椒醬和石榴糖蜜給這種調味品帶來的味道。紅辣椒醬是一種相當普遍的商品，但可以用另一種調味品替代，如墨西哥胡椒或搗碎的辣椒。如果這些糖蜜買不到穆罕默德的話，一些廚師會將石榴搗碎，并將石榴塊與大量的糖混合在沸水中，直到完全焦糖化和增稠。制作穆罕默德的過程需要一些精確性。準確的比例是保證最終一致性所必需的。對于上面提到的CIA配方，1磅（近700克）的紅辣椒需要1.5盎司（約43克）的核桃、2盎司（約60毫升）的檸檬汁、1湯匙（約15毫升）橄欖油、0.25茶匙（約1克）或0.5盎司（約14克）的紅辣椒醬g） 在面包屑中，1盎司（約28克）石榴糖蜜和0.25茶匙（約0.5克）孜然。有些人還會在混合物中加入幾個炒好的碎洋蔥。首先，用研缽和杵將核桃烤熟并壓碎與面包屑混合。辣椒經過烘烤，去皮，播種，和其他所有東西混合成一個完全混合的蘸醬。冷卻后，大馬哈瑪拉會定期用更多的橄欖油、新鮮草本植物、更多孜然和一些整顆核桃來裝飾。有些人把它鋪在皮塔上，或者用皮塔薯條把它舀走。
- 發表于 2020-07-19 04:01
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