什么是紅豆糕(Red Bean Cake)？

紅豆糕是一種亞洲蛋糕，里面有一種用azuki豆制成的紅豆醬餡料；紅豆醬餡料也用來做紅豆湯和其他豆類菜。這些糕點可能包括在日常飲食中，或者，像一些月餅品種一樣，這些蛋糕可能只在特定的節日場合制作。越南、菲律賓、印尼、...

紅豆糕是一種亞洲蛋糕，里面有一種用azuki豆制成的紅豆醬餡料；紅豆醬餡料也用來做紅豆湯和其他豆類菜。這些糕點可能包括在日常飲食中，或者，像一些月餅品種一樣，這些蛋糕可能只在特定的節日場合制作。越南、菲律賓、印尼、泰國等國都有不同的糕點，日本和中國的甜品店。

小麥粉可以用來制作更健康的紅豆蛋糕"azuki"一詞是日語；這種豆類在中國被稱為"紅豆"和"chidou"，在韓國被稱為"pat"，在越南稱為"dau do"。azuki豆和其他豆類菜通常是健康的，因為豆類富含營養和纖維，還有助于保持結腸清潔。azuki豆脂肪含量低，不含膽固醇。

azuki豆，用于制作紅豆蛋糕紅豆餅的餡料是將紅豆煮沸搗碎制成的，豆子可以加糖或蜂蜜煮，或者可以在豆子煮熟后加入糖或蜂蜜，搗碎的豆沙可能含有一些豆子，也可以通過篩子過濾掉這些豆子紅豆醬可以是光滑的，也可以是濃稠的；要想獲得很濃的稠度，把紅豆醬放在一塊粗棉布里，把里面所有的水分都擠出去。較厚的紅豆醬是通常用來做紅豆餅餡料的版本；如果必需的。也可以做紅豆糕餡料，也可以用來做紅豆湯。在某些情況下，紅豆醬在用作餡料之前可能會被冷凍。制作紅豆糕的其他配料包括小蘇打、椰子粉、奶油凍粉、雞蛋、糖、鹽、植物油、香草精、黃油和牛奶。紅豆糕的外皮可以用米粉、小麥粉或混合面粉制成。外皮可以是酥脆的、片狀的或是蒸好的，而且蛋糕皮的頂部通常印有圖案，通常是方形或半月形的蛋糕。

發表于 2020-07-19 07:46
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分類：食物

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